個性際立つ！シャトー・シャロンの魅力を探る

個性際立つ！シャトー・シャロンの魅力を探る

特別なヴァン・ジョーヌ

フランスの東部にあるジュラ地方では、黄金色に輝く個性的なワイン「ヴァン・ジョーヌ」が造られています。その名の通り、まるで黄金のように輝くその色合いは、熟成によって生み出される独特のものです。
数あるヴァン・ジョーヌの中でも、ひときわ特別な輝きを放つのが「シャトー・シャロン」です。この名前は、ジュラ地方の中心に位置する小さな村「シャトー・シャロン」と、その周辺の限られた３つの村（ドンブラン、ムネトリュ・ル・ヴィニョーブル、ヌヴィ・シュール・セイユ）で造られるヴァン・ジョーヌだけに許された、特別な称号なのです。
一般的なヴァン・ジョーヌは、力強く野性味あふれる味わいが魅力とされています。しかし、シャトー・シャロンと名乗ることを許されたワインは、力強さの中にも、繊細で上品な味わいを感じさせるものが多いと言われています。
その秘密は、土壌にあります。シャトー・シャロンとその周辺の村々は、はるか昔、海の底だった時代の名残で、土壌に多くの貝殻の化石を含んでいます。この特殊な土壌が、シャトー・シャロン特有の繊細で上品な味わいを生み出すと考えられています。
黄金色の輝きの中に、複雑な香りと味わいをたたえた特別なヴァン・ジョーヌ「シャトー・シャロン」。その奥深い世界を、あなたもぜひ体験してみてください。

厳しい環境が生む凝縮感

シャトー・シャロンのブドウ畑は、標高250メートルから400メートルの南側あるいは南西側を向いた斜面にだけ広がっています。この場所は、はるか昔、ジュラ紀に海が隆起してできた場所で、リアス式海岸特有の灰色をした泥灰土と呼ばれる水はけの良い土壌が広がっています。この水はけの良さがブドウの栽培に最適な環境を生み出しているのです。 しかしながら、この地域は大陸性の気候であるため、冬は寒さが厳しく、夏は乾燥しており、ブドウにとっては非常に厳しい環境と言えます。 このような厳しい自然環境の中で育つブドウは、ゆっくりと時間をかけて成熟していくため、凝縮感のある味わいを生み出すことができるのです。 シャトー・シャロンのワインが独特の風味を持つのは、まさにこの厳しい環境のおかげと言えるでしょう。

サヴァニャン100％のこだわり

フランスのジュラ地方で造られる特別なワイン、シャトー・シャロンのヴァン・ジョーヌ。その最大の特徴は、サヴァニャンというブドウ品種を100％使用している点にあります。サヴァニャンは、他のブドウ品種とは一線を画す個性を持っています。果皮は厚く、まるで鎧をまとったかのよう。そして、果汁には強い酸味がぎゅっと詰まっているのです。 この力強い個性を持つサヴァニャンこそが、長期熟成に耐えうるヴァン・ジョーヌを生み出すことができるのです。

さらに、シャトー・シャロンでは、収穫時のブドウの糖度にも厳しい基準を設けています。他のアペラシオン・オリジン・コントロレ（A.O.C.）のヴァン・ジョーヌでは、最低糖度が1リットルあたり161グラムと定められています。しかし、A.O.C.シャトー・シャロンでは、その基準をさらに上回り、1リットルあたり204グラム以上と定めているのです。完熟したブドウだけが持つ、凝縮された果実味と豊かな風味が、唯一無二のヴァン・ジョーヌを造り上げるのです。

独特の熟成方法

シャトー・シャロンは、その名の知られた白ワインの製造において、他に類を見ない熟成方法を採用しています。一般的な白ワインは、酸化を防ぐために密閉した状態で熟成させることが多いのですが、シャトー・シャロンはあえて酸化を促すことで、唯一無二の風味を引き出しているのです。

醸造過程において、発酵を終えたワインはオーク樽へと移されますが、この時、樽の口は完全に密閉されません。わずかに隙間を設けることで、外気と触れ合いながらゆっくりと時間をかけて熟成させていきます。 この熟成期間は、なんと6年以上にも及びます。その間、ワインは少しずつ酸化していくことで、琥珀色を帯びていき、奥深い香りと複雑な味わいを獲得していくのです。

こうして生み出されるシャトー・シャロンのワインは、まるでシェリー酒を思わせるような独特の風味を特徴としています。ナッツやドライフルーツ、スパイスを思わせる複雑な香りと、濃厚でコクのある味わいは、まさに唯一無二と言えるでしょう。 長期間の熟成を経て生まれる芳醇な味わいは、まさに時間と自然の賜物と言えるでしょう。

至福の味わい

黄金色に輝く美しい液体からは、ナッツやスパイス、ドライフルーツを思わせる複雑な香りが立ち上ります。熟した黄桃や蜂蜜の甘いニュアンスも加わり、飲む前から期待感が高まります。口に含むと、芳醇なアロマが口いっぱいに広がり、力強くコクのある味わいが感じられます。濃厚な味わいは、舌の上で長く続く余韻へと変化し、至福のひとときをもたらしてくれるでしょう。時間の経過とともに熟成が進み、味わいはさらに複雑さを増していきます。まるで円熟した大人の風格を思わせるような、深みのある味わいを堪能することができます。

食卓での楽しみ方

食卓に華を添えるシャトー・シャロンは、その深い味わいと香りが、料理との組み合わせによって真価を発揮するワインです。

キリッと冷やしたシャトー・シャロンは、食前酒として楽しむのに最適です。芳醇な香りは食欲を刺激し、その後の食事への期待を高めてくれるでしょう。

食事と共に楽しむ場合は、フォアグラやエスカルゴ、トリュフを使った料理など、濃厚でコクのあるフランス料理との相性が抜群です。ワインの複雑な味わいが料理の旨味を引き立て、お互いを高め合うことで、忘れられない食事体験を生み出すでしょう。

まろやかな口当たりのチーズもまた、シャトー・シャロンと素晴らしい組み合わせです。特に、白カビチーズやハードタイプの熟成チーズは、ワインの風味と完璧な調和を奏でます。

大切な人と過ごす特別な日の食卓に、シャトー・シャロンを選んでみてはいかがでしょうか。五感を満たす至福のひとときを、心ゆくまで堪能できるはずです。