スペインの泡、エスプモーソって？

スペインの泡、エスプモーソって？

エスプモーソとは

– エスプモーソとは「エスプモーソ」は、スペイン語で「発泡性の」という意味を持つ言葉で、スペインで生まれる多様な泡立ちを持つワイン全体を指します。 国際ブドウ・ワイン機構（O.I.V.）では、温度20℃において、3.5バール以上の炭酸ガス圧を持つものをスパークリングワインと定義していますが、エスプモーソもこの定義に当てはまります。ただし、小さな瓶に詰められた場合には、3.0バール以上のものが該当します。スペインでは、このガス圧が3.5バール未満の発泡ワインは、「ヴィノ・デ・アグーハ」と呼ばれ、微発泡ワインに分類されます。 エスプモーソは、瓶内二次発酵を行う伝統的な製法で造られることが多く、シャンパーニュと同じく、瓶の中で二次発酵を行うことで、きめ細やかな泡立ちと複雑な味わいを生み出します。スペイン国内の様々な地域で生産されており、使用されるブドウ品種や製法、熟成期間も多岐に渡ります。そのため、フレッシュでフルーティーなものから、複雑で熟成感のあるものまで、幅広い味わいのエスプモーソを楽しむことができます。

カバとの違い

– カバとの違い

スペインを代表するスパークリングワインであるカバも、広い意味ではエスプモーソの一種です。しかし、カバと他のエスプモーソの間には、明確な違いがあります。

カバを名乗ることができるのは、「カバD.O.」と呼ばれる原産地呼称制度の厳しい規定をクリアしたスパークリングワインのみです。この規定には、使用できるぶどうの品種や栽培地域、醸造方法などが細かく定められています。特に重要なのが、瓶内二次発酵という伝統的な製法によって造られることです。これは、瓶詰めしたワインの中で再び発酵を起こさせることで、きめ細かい泡を生み出す手法です。

つまり、カバはエスプモーソの中でも、特定の地域で伝統的な製法を守りながら、厳選されたぶどうを用いて造られる高品質なスパークリングワインと言えるでしょう。

しかし、カバ以外の地域でも、瓶内二次発酵によって高品質なエスプモーソが造られています。これらのエスプモーソは、カバとは異なる個性や味わいを持ち、まだ広く知られていない隠れた名品も少なくありません。そのため、カバ以外のエスプモーソを探求することは、新しい発見や出会いに満ちた、宝探しのような楽しみがあると言えるでしょう。

味わいの特徴

– 味わいの特徴エスプモーソの魅力は、その多様な味わいにあります。スペインの伝統的な製法と、使用されるブドウ品種によって、辛口から甘口まで、驚くほど幅広いスタイルが生まれます。例えば、スペインを代表する白ブドウ品種であるマカベオ、チャレッロ、パレリャーダなどを使ったエスプモーソは、柑橘系の果実を思わせる爽やかな香りと、口当たりの良いすっきりとした味わいが特徴です。きりっと冷やして、食前酒として楽しんだり、魚介類を使った料理と合わせるのがおすすめです。一方、世界的に人気のあるシャルドネやピノ・ノワールといったブドウ品種を使ったエスプモーソは、熟した果実や花のような甘い香りに加え、ナッツやトーストのような複雑な香りが感じられます。味わいは、ふくよかで奥行きがあり、長い余韻を楽しむことができます。しっかりとした肉料理や熟成したチーズとの相性も抜群です。このように、エスプモーソは、ブドウ品種や製法によって、全く異なる表情を見せる奥深いスパークリングワインと言えます。自分好みの味わいを見つけてみて下さい。

食事との相性

食事との相性を考える時、エスプモーソの多彩な味わいは、多くの可能性を秘めています。食前酒として楽しむのはもちろんのこと、その魅力は食事と共にさらに広がります。特に、魚介類を使ったパエリアや、小皿料理として親しまれているタパスなど、スペイン料理との相性は抜群です。太陽の恵みをたっぷり浴びた食材と、同じくスペイン生まれのエスプモーソは、まさに最高の組み合わせと言えるでしょう。

また、軽やかな赤ワインを思わせる味わいは、肉料理との相性も優れています。中でも、スペイン産の生ハムであるハモン・セラーノや、ピリッとした味わいが特徴のチョリソーなど、スパイシーな料理と合わせると、素晴らしい調和を生み出します。口の中で広がる複雑な味わいは、忘れられない食事のひとときを演出してくれるでしょう。

このように、エスプモーソは、様々な料理を引き立てる、食卓の万能選手と言えるでしょう。

エスプモーソを楽しむ

近年、日本でも質の高いエスプモーソを目にする機会が増えました。世界的に有名なシャンパンと肩を並べるほど、その品質は高く評価されています。スペインという温暖な気候風土で育まれたブドウから作られるエスプモーソは、豊かな果実味と爽やかな酸味が特徴です。
伝統的な瓶内二次発酵という製法を用いることで、きめ細やかでクリーミーな泡立ちが生まれます。このきめ細やかな泡が、口当たりを滑らかにしてくれるため、どんな料理にも合わせやすいという魅力があります。
かつては、特別な日に開けるお酒というイメージが強かったエスプモーソですが、最近は、普段の食事を楽しむお酒としても楽しまれるようになってきました。
バラエティ豊かな味わいが魅力のエスプモーソは、辛口から甘口まで幅広い味わいを網羅しています。
軽やかな味わいのものから、複雑で重厚感のあるものまで、その味わいは実に様々です。使用するブドウ品種や熟成期間によって個性が生まれるため、自分好みの1本を見つける楽しみがあります。
まずは、お好みの味わいやシーンに合わせて、気軽に試してみてはいかがでしょうか。きっと、新しい発見があるはずです。