ドイツの秋を味わう!新酒フェーダーヴァイサー
ワインを知りたい
先生、「フェーダーヴァイサー」ってどんなお酒なんですか?聞いたことはあるんですけど、よく分からなくて…
ワイン研究家
ああ、ドイツの白ワインで「フェーダーヴァイサー」って言うんだね。簡単に言うと、まだお酒になりきっていない、ちょっと甘くて濁ったお酒のことだよ。
ワインを知りたい
お酒になりきっていない?ということは、ジュースみたいな感じですか?
ワイン研究家
そう!ジュースとお酒の中間みたいな感じかな。甘くて飲みやすいんだけど、アルコールも少し入っているから、お酒なんだよ。ドイツでは秋になるとよく飲まれているんだ。
フェーダーヴァイサーとは。
「フェーダーヴァイサー」っていう言葉は、ドイツで売られている白ワインのことで、まだ透き通っていない、できたてのワインのことなんだ。このワインはまだ完全に発酵が終わっていないから、ジュースが全部お酒になったわけじゃなくて、甘い味がして、濁っているのが特徴だよ。
はじめに
そよそよと吹く秋風が心地よい季節となりましたね。
今回は、ドイツで秋の到来を感じさせる風物詩として親しまれている、特別なワイン「フェーダーヴァイサー」についてご紹介しましょう。
フェーダーヴァイサーは、その名の通り「羽根のように軽い白ワイン」という意味を持ちます。これは、秋に収穫したブドウを少し遅くまで熟せることで、糖度が高くなり、アルコール度数の低い、軽やかな味わいのワインに仕上がるためです。
毎年9月の第3金曜日に解禁されることから、ドイツでは、その解禁を心待ちにしていた人々が、広場などに集い、フェーダーヴァイサーと共に秋の訪れを祝うお祭りも開催されます。
フルーティーで甘やかな味わいは、普段ワインをあまり飲まないという方にもおすすめです。ぜひ、この機会に、フェーダーヴァイサーで乾杯し、秋の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。
名称 | 特徴 | 解禁日 | 備考 |
---|---|---|---|
フェーダーヴァイサー (Federweißer) |
秋に収穫したブドウを遅くまで熟成させることで、糖度が高く、アルコール度数の低い、軽い味わいの白ワイン。 | 毎年9月の第3金曜日 | ドイツでは、解禁日に合わせて秋の訪れを祝うお祭りが開催される。フルーティーで甘やかな味わいが特徴。 |
フェーダーヴァイサーとは?
– フェーダーヴァイサーとは?
フェーダーヴァイサーは、ドイツ語で「羽根のように白い」という意味を持つ、個性的な白ワインです。その名の通り、一般的な白ワインのような透明ではなく、白く濁っているのが大きな特徴です。
この濁りは、ワインの中にまだ酵母が生きていることを示しています。 通常のワインは瓶詰め前に濾過され酵母が取り除かれますが、フェーダーヴァイサーは酵母を取り除かずに瓶詰めされます。そのため、瓶の中でも発酵が穏やかに続くのです。
こうした製法により、フェーダーヴァイサーには独特の風味と香りが生まれます。 日本でよく飲まれる白ワインとは異なり、発酵の過程で生まれる炭酸ガスを含んでいるため、微発泡性で爽やかな飲み口が楽しめます。フレッシュな果実や花の香りに加え、酵母に由来するほのかな甘みやヨーグルトのような香りが感じられるのも特徴です。
フェーダーヴァイサーは、しっかり冷やして飲むのがおすすめです。食前酒としてはもちろん、サラダや魚介料理との相性も抜群です。軽やかでフルーティーな味わいは、春の訪れを感じさせるのにぴったりです。
特徴 | 詳細 |
---|---|
色合い | 白く濁っている |
製法 | 酵母を取り除かずに瓶詰め |
味わい | 微発泡性で爽やか フレッシュな果実や花の香り ほのかな甘みやヨーグルトのような香り |
飲み方 | しっかり冷やして飲む |
合う料理 | 食前酒、サラダ、魚介料理 |
秋の味覚、新酒の魅力
秋の深まりを感じるこの季節、旬の味覚と一緒に楽しみたいのが、その年に収穫されたばかりのブドウで仕込まれた「新酒」です。その中でも、ドイツ語で「羽根のように軽いワイン」を意味する「フェーダーヴァイサー」は、まさに秋の到来を告げる風物詩と言えるでしょう。
フェーダーヴァイサーの魅力は、なんといってもそのみずみずしい味わいです。 ブドウの収穫後、すぐに仕込まれるため、フレッシュでフルーティーな香りがそのままワインに閉じ込められています。口に含むと、まるでブドウをそのまま食べているかのような、豊かな甘みと爽やかな酸味が広がります。
このみずみずしい味わいは、秋の味覚との相性も抜群です。きのこのソテーや、サンマの塩焼きなど、秋の味覚と一緒に楽しむことで、互いの風味を引き立て合い、より一層美味しさを堪能できます。
今年の秋は、旬の味覚とともに、フェーダーヴァイサーで乾杯してみてはいかがでしょうか。 きっと、忘れられない秋の思い出となるでしょう。
特徴 | 詳細 |
---|---|
名称 | フェーダーヴァイサー (ドイツ語で「羽根のように軽いワイン」の意) |
味わい | みずみずしい、フレッシュ、フルーティー、 豊かな甘みと爽やかな酸味、 ブドウをそのまま食べているかのよう |
旬の時期 | 秋 |
おすすめペアリング | きのこのソテー、サンマの塩焼きなどの秋の味覚 |
飲み方いろいろ
– 飲み方いろいろ
フェーダーヴァイサーといえば、よく冷やしてそのまま楽しむのが一般的です。きりっと冷えたフェーダーヴァイサーは、炭酸の爽快感とぶどうの豊かな香りが口の中に広がり、格別な味わいです。
フルーティーで優しい甘さは、様々な料理とも相性が良く、食卓を華やかに彩ります。特に、本場ドイツの定番料理との組み合わせはおすすめです。ジューシーなソーセージや、香ばしく焼き上げた豚肉料理と一緒に味わえば、互いの美味しさを引き立て合い、忘れられない食事となるでしょう。
また、デザートワインとして楽しむのもおすすめです。食後のひとときに、甘いお菓子と共にフェーダーヴァイサーを傾ければ、至福の時間が過ごせるでしょう。軽い口当たりなので、濃厚なチョコレートケーキや、フルーツを使ったタルトとも相性が抜群です。
このように、フェーダーヴァイサーは様々な楽しみ方ができるお酒です。ぜひ、お好みのスタイルで、その魅力を存分に味わってみてください。
飲み方 | 特徴 | 相性の良い料理 |
---|---|---|
よく冷やしてそのまま | 炭酸の爽快感とぶどうの豊かな香り | – |
食中酒として | フルーティーで優しい甘さが料理と合う | ・ジューシーなソーセージ ・香ばしく焼き上げた豚肉料理 |
デザートワインとして | 軽い口当たり | ・濃厚なチョコレートケーキ ・フルーツを使ったタルト |
特別なワインを体験
「生きているワイン」とも呼ばれる特別なワイン、フェーダーヴァイサーをご存知でしょうか。このワイン最大の特徴は、瓶詰め後も発酵が続く点にあります。そのため、味わいが日々変化していく様を楽しむことができ、まさに「生きている」ことを実感させてくれます。
フェーダーヴァイサーは、そのフレッシュな美味しさを味わっていただくために、ドイツでは酒屋やワイナリーで期間限定で販売されています。まさに、秋の風物詩として楽しまれているのです。
日本でも、近年その美味しさが注目され、一部の酒屋やオンラインショップで購入できるようになってきました。ぜひこの機会に、グラスに注いだ時の微かな発泡感と、フルーティーで爽やかな味わい、そして日々変化していく味わいの妙を楽しむことができる、この特別なワインを体験してみて下さい。きっと、ドイツの秋の訪れを感じることができるでしょう。
特徴 | 詳細 |
---|---|
別名 | 生きているワイン |
特徴 | 瓶詰め後も発酵が続く 味わいが日々変化する |
販売時期 | ドイツでは秋限定 |
販売場所 | ドイツ:酒屋、ワイナリー 日本:一部の酒屋、オンラインショップ |
味わい | 微かな発泡感 フルーティーで爽やか 日々変化する |