
ぶどう樹を守る!土寄せの重要性
- 土寄せとは?ぶどうの栽培において、「土寄せ」は冬を迎える前の重要な作業の一つです。11月から12月にかけて、ぶどう樹の根元の周囲に土を盛り上げるようにして寄せます。まるで、ぶどう樹の根元に布団をかけてやるように、土で覆ってあげることで、冬の厳しい寒さから守るのが目的です。この作業は、フランス語で「ビュタージュ」や「アポール・ド・テール」とも呼ばれ、ヨーロッパでは古くから伝わる伝統的な農法の一つとして知られています。土寄せを行うことで、単に寒さから守るだけでなく、土壌の温度変化を穏やかに保ち、ぶどう樹の根を保護する効果もあります。また、土寄せは、雑草の繁茂を抑えたり、土壌の水分保持に役立つなど、健全なぶどう樹の生育を促進する効果も期待できます。春になると、再び土を平らにならす作業が行われますが、冬の間、土の中で大切に守られたぶどう樹は、力強く芽を出し始め、新たな季節の始まりを迎えます。