生産方法 ウィーンの粋、ウィナー・ゲミシュター・サッツ
ウィーンといえば、美しい音楽や華やかな宮殿を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、ウィーンには古くから愛されてきたワイン文化も存在します。その代表格と言えるのが、「ウィーンの混合植え付け」という意味を持つ「ウィナー・ゲミシュター・サッツ」と呼ばれるワインです。
このワイン最大の特徴は、その名の通り、複数の異なるぶどう品種を、同じ畑に混ぜて栽培し、収穫後も一緒に醸造することです。かつてウィーンのぶどう畑では、この伝統的な栽培方法が広く行われていました。畑ごとに赤や白、様々な種類のぶどうがまるでモザイク画のように植えられており、ウィーンの風景の一部となっていました。
複数のぶどう品種を混ぜることで、単一品種のワインにはない、複雑で奥深い味わいが生まれます。これは、ウィーン周辺の多様な土壌や気候の特徴が、それぞれのぶどう品種の個性を引き出し、調和を生み出すためです。しかし、世界的に単一品種で造られるワインが主流になると、手間のかかるこの伝統的なワイン造りは次第に衰退し、ウィナー・ゲミシュター・サッツは一時期、ほとんど見られなくなってしまいました。
