ワインの「セイヴァリー」とは？

ワインの「セイヴァリー」とは？

ワインの味わいを表現する「セイヴァリー」

– ワインの味わいを表現する「セイヴァリー」ワインのテイスティングで耳にすることがある「セイヴァリー」という言葉。味わい深いワインを表現する際に使われますが、一体どのような味わいを指すのでしょうか？
今回は、ワインの専門用語として使われる「セイヴァリー」について詳しく解説していきます。「セイヴァリー」とは、英語で「savory」と書き、日本語では「風味豊か」「味わい深い」「塩味のある」といった意味を持つ言葉です。ワインの世界では、果実味や甘味ではなく、塩味や旨味、苦味など、複雑で奥行きのある味わいを表現する際に「セイヴァリー」という言葉を用います。例えば、熟成した赤ワインに感じる、干し椎茸や醤油、革製品、土などを連想させる複雑な香り。これらは「セイヴァリー」な要素であり、ワインに深みとコクを与えます。また、「セイヴァリー」なワインは、料理との相性が抜群であることも大きな特徴です。しっかりとした味わいの料理に合わせることで、ワインと料理の味わいが互いに引き立て合い、より深いマリアージュを楽しむことができます。具体的には、きのこや熟成チーズを使った料理、ジビエ料理、醤油や味噌などを使った和食などとの相性が良いでしょう。「セイヴァリー」という言葉は、まだ一般的にはあまり知られていませんが、ワインの味わいをより深く理解するために重要な要素と言えるでしょう。

「セイヴァリー」の意味とは

「セイヴァリー」という言葉を耳にしたことはありますか？これは、英語で「Savory」と書く言葉で、日本語では「旨味、塩味」や「味わいのしっかりした、風味のある」といった意味合いで使われます。

特に、ワインの世界では「セイヴァリー」は重要な表現の一つです。ワインをテイスティングする際、果実味や甘みではなく、塩味や旨味、苦味などが複雑に絡み合った奥行きのある味わいを感じることがあります。このような味わいを表現する際にぴったりなのが「セイヴァリー」という言葉なのです。

例えば、醤油やキノコ、ナッツ、スパイス、土などをイメージさせるような、複雑で独特な風味を持つワインに対して「セイヴァリー」と表現することがよくあります。これらの要素は、ワインに深みと複雑さを与え、長く余韻を楽しむことができる味わいを生み出すのです。

幅広い解釈が存在する「セイヴァリー」

「セイヴァリー」という言葉、ワインの世界ではよく耳にするけれど、一体どんな味？と疑問に思う方もいるのではないでしょうか。確かに、「甘い」「辛い」のように、誰もが共通してイメージできる言葉とは少し違いますよね。

ワインの専門家の中ですら、「セイヴァリー」の解釈は実に様々です。人によっては、口当たりの滑らかさを表現する際に使ったり、ほのかな塩気やミネラル感を指して使ったりします。また、ハーブやスパイスを思わせる複雑な香りに対して、「セイヴァリー」と表現する場合もあるのです。

そのため、ある人が「セイヴァリー」と評したワインを、別の人は「スパイシー」と感じたり、「土の香り」と表現したりすることがあります。

「セイヴァリー」は、ワインの味わいを表現する言葉の豊かさ、そして、ワインの奥深さを象徴する言葉と言えるでしょう。ワインの表現は十人十色。だからこそ、ワインは私たちを魅了してやまないのかもしれません。

「セイヴァリー」を感じやすいワインとは

「セイヴァリー」は、ワインを表現する言葉として近年注目されています。ワインの味わいを表現する際、果実味や渋みなどと共に、この「セイヴァリー」な要素を感じ取ることができれば、より深く複雑なワインの世界を堪能できるでしょう。

「セイヴァリー」とは、一般的に「塩味」や「旨味」を伴った複雑な味わいを指します。野菜やキノコ、ハーブ、スパイスなどを連想させる、奥行きのある味わいが特徴です。この味わいは、特定のブドウ品種や産地だけに限定されるわけではありません。

しかし、一般的には、長期間熟成させた赤ワインで感じやすいと言われています。熟成期間が長くなることで、ブドウの果実味や渋みが落ち着き、複雑な風味が生まれます。

また、ソーヴィニヨン・ブランやリースリングなど、ミネラル感が強いワインでも「セイヴァリー」を感じやすい傾向があります。これらの品種は、元来、土壌のミネラルを吸収しやすい性質を持つため、ワインにもその特徴が表れやすいのです。

さらに、フランスのブルゴーニュ地方やイタリアのピエモンテ地方のワインのように、伝統的な製法で造られたワインにも、「セイヴァリー」な要素が多く含まれている傾向があります。これらの地域では、古くから受け継がれた醸造技術を用いることで、ブドウの持つ複雑な味わいを最大限に引き出しています。

「セイヴァリー」なワインは、豊かな風味を持つため、様々な料理と相性が良いのも魅力です。肉料理やチーズはもちろん、キノコ料理や和食などとも合わせやすく、食事とのペアリングを存分に楽しむことができます。

まとめ

「セイヴァリー（Savory）」という言葉、ワインの世界で耳にしたことはありませんか？これは、ワインの味わいを表現する際に使われる言葉の一つで、日本語では「風味豊か」「コクがある」といった意味合いに近いです。

しかし、甘口や辛口のように明確な定義があるわけではありません。人によって感じ方も異なり、例えば、ミネラル感やハーブ、スパイスなどを連想させる複雑な味わいを指して「セイヴァリー」と表現することが多いようです。

ワインのテイスティングにおいては、このような感覚的な表現が使われることがよくあります。味わいを言葉で伝える難しさがある一方で、「セイヴァリー」のような表現を使うことで、より豊かにワインの個性や魅力を共有することができると言えるでしょう。

ぜひ、様々なワインを試飲してみて、あなたにとっての「セイヴァリー」な味わいを見つけてみてください。