土寄せ

厳しい冬がやってくると、あたり一面は雪景色に変わります。ぶどう畑のぶどうの木も、葉を落とし、静かに春の訪れを待つ眠りに入ります。 活動を休止したように見える冬のぶどう畑ですが、おいしいぶどうを収穫するためには、この時期の農家さんの作業が欠かせません。 冬の間、ぶどうの木は、冷たい風や霜の被害を受けやすいため、寒さから守ってあげる必要があるのです。そのために必要な作業の一つに「ビュタージュ」があります。11月から12月にかけて、農家さんは、ぶどうの木一本一本の根元の周りに土を丁寧に盛り上げていきます。 まるで、冬の寒さからぶどうの木を守るために、温かい布団をかけてあげるようです。 この土の布団は、凍えるような寒さからぶどうの木の根を守り、春には、再び力強く芽吹くための大切な役割を果たします。春の芽出しに向けて、冬の間にしっかりと力を蓄えるぶどうの木。 農家さんの惜しみない愛情と努力が、おいしいぶどうを育む土台となっているのです。