生産方法 甘美なる奇跡 ベーレンアウスレーゼ
- 貴腐ブドウが生み出す至高の甘味「選り抜かれた果実」という意味を持つドイツ語「ベーレンアウスレーゼ」。その名の通り、選び抜かれた特別なブドウから造られる、極上の甘口デザートワインです。このワインの最大の特徴は、貴腐ブドウと呼ばれる、特殊な環境下で育ったブドウのみを使用している点にあります。貴腐ブドウとは、貴腐菌と呼ばれる菌の影響を受けたブドウのこと。晩秋、霧が晴れ、日中の気温が上がることで、ブドウの果皮に貴腐菌が付着し、小さな穴を開けていきます。すると、その穴から水分が蒸発し、ブドウはまるで干しブドウのように、凝縮されていきます。貴腐菌の活動は、ブドウの糖度や芳香成分を極限まで高めるための、自然の魔法。蜂蜜やアプリコット、ドライフルーツを思わせる、複雑で芳醇な香りは、この貴腐菌の働きによって生まれます。口に含めば、とろけるような甘みが広がり、至福のひとときをもたらしてくれるでしょう。このようにして生まれるベーレンアウスレーゼは、まさに「奇跡の雫」。その希少性と類まれなる味わいは、世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。
