クリアデラ

スペイン南部アンダルシア地方の銘酒、シェリー酒。その独特の芳醇な香りと味わいは、長い時間と手間をかけて育まれます。その秘密こそが、ソレラ・システムと呼ばれる伝統的な熟成方法です。ソレラ・システムでは、複数の樽が積み上げられ、まるでピラミッドのような構造を作り出しています。一番下の段の樽は「ソレラ」と呼ばれ、ここでは最も古い原酒が静かに眠っています。そこから毎年、熟成したシェリー酒の一部だけが瓶詰めされ、空いた樽には、上の段から少しずつ若い原酒が補充されます。この作業を繰り返すことで、古い原酒と新しい原酒が長い年月をかけてゆっくりと混ざり合い、複雑で奥深い味わいが生まれます。まるで世代を超えて受け継がれていく伝統のように、ソレラ・システムはシェリー酒に独特の個性と品質を与えているのです。さらに、ソレラ・システムは、毎年安定した品質のシェリー酒を造り出すという利点もあります。収穫年による味わいのばらつきが少なく、常に一定のクオリティを保つことができるため、世界中のシェリー酒愛好家を魅了し続けています。