生産方法 甘美な凝縮：クリオ・エクストラクシオンの魅力
- 氷の魔法クリオ・エクストラクシオンとは？クリオ・エクストラクシオンとは、ぶどうを凍らせることで、凝縮された甘みと芳醇な香りを引き出す、まるで魔法のような醸造技術です。 その名の通り、収穫したばかりの新鮮なぶどうを、特別な冷凍庫で時間をかけてじっくりと凍結させていきます。この氷結こそが、クリオ・エクストラクシオンの最も重要なポイントです。 ぶどうが凍結すると、果汁の中に含まれる水分が氷の結晶となります。この氷の結晶は、果汁の成分よりも先に外に出ていきます。そして、凍ったままの状態で圧力をかけて優しく絞ることで、凝縮された糖分や香り成分、うまみ成分だけがぎゅっと詰まった果汁を得ることができるのです。こうして得られた果汁は、通常の果汁に比べて、糖度が高く、濃厚で芳醇な味わいのワインを生み出します。 まるで貴腐ワインのように、とろけるような甘美な口当たりと、複雑で奥深い香りが特徴です。クリオ・エクストラクシオンは、比較的新しい技術ですが、その革新的な手法と、他に類を見ない味わいが、世界中のワイン愛好家を魅了し始めています。
