ブランドノワール

- 白ワインとは白ワインは、その名の通り淡い黄色から金色に輝くワインで、赤ワインとは異なる製造過程を経て生まれます。最大の違いは、ブドウ果汁と果皮の接触時間にあります。赤ワインの場合、果汁と共に果皮も漬け込むことで、鮮やかな赤色と豊かな渋みを引き出します。一方、白ワインの場合は、果汁と果皮の接触を最小限に抑えることが重要となります。これにより、果皮に含まれる色素の溶出を防ぎ、透明感のある美しい色合いを保つことができるのです。主に白ブドウを原料としていますが、実は黒ブドウからも白ワインは造られます。その代表例が、シャンパーニュ地方が誇る「ブラン・ド・ノワール」です。黒ブドウの一種であるピノ・ノワールから造られますが、圧搾の際に果皮の色素が溶け出さないよう、細心の注意を払って製造されています。白ワインは、その爽やかな味わいが魅力です。キリリと冷やして楽しむのに最適で、魚介料理や鶏肉料理など、軽めの料理との相性が抜群です。また、食前酒として楽しまれることも多く、そのフルーティーな香りは、食欲をそそります。