壺

- クヴェヴリとはクヴェヴリとは、ジョージアで古くからワイン造りに用いられてきた、素焼きの巨大な壺のような容器のことです。その歴史は大変古く、紀元前6000年頃まで遡るとされています。まるで卵を逆さまにしたような、独特の形が特徴です。クヴェヴリは、単なるワインの醸造容器ではなく、ジョージアの人々にとって、彼らの文化や歴史と深く結びついた、大切な存在です。クヴェヴリは、まず地面を深く掘り、その中に埋め込むようにして設置されます。そして、その中でブドウを果皮、種、茎ごと発酵させます。この伝統的な製法は、ジョージア語で「クヴェヴリ・ワイン」と呼ばれる、独特の風味と香りのワインを生み出します。クヴェヴリ・ワインは、タンニンが豊富で、複雑な味わいと長い余韻が特徴です。近年では、その独特の味わいが世界中で注目を集めており、ジョージアの伝統的なワイン造りは、ユネスコの無形文化遺産にも登録されています。