生産方法 ワイン造りの秘密兵器！マッサル・セレクションとは？
- ブドウ畑からの選抜ワインの品質は、ブドウの出来によって大きく左右されます。そのため、ワイン造りにおいて最も重要な要素の一つが、いかに優れたブドウを栽培するかということです。その中でも、「マッサル・セレクション」は、古くから行われてきた伝統的なブドウ樹の選抜方法であり、近年再び注目を集めています。マッサル・セレクションとは、広大なブドウ畑の中から、まるで宝探しのように、優れた性質を持つブドウ樹を探し出すことから始まります。具体的には、収量が多い、病気に強い、質の高い果実を実らせるといった特徴を持つブドウ樹を、長年の経験と知識を持つ栽培家が選んでいきます。選抜されたブドウ樹は、「母樹」として大切に管理されます。そして、その母樹から採取した枝を挿し木したり、接ぎ木したりすることで、全く同じ遺伝子を持つ「クローン」を育てていきます。こうして増やされたクローンは、新たなブドウ畑に植え付けられ、ワイン造りに利用されます。マッサル・セレクションによって選抜されたブドウ樹は、その土地の環境に適応し、優れた品質のブドウを実らせる可能性が高いとされています。そのため、この伝統的な方法は、高品質なワイン造りを目指す生産者にとって、欠かせないものとなっています。
