遅摘みブドウ

- 太陽の恵みを受けた黄金のワインスイスの雄大なアルプス山脈に抱かれたヴァレー州。その急斜面で育まれたブドウから生まれるのが、甘美な黄金色のワイン「フレトリ」です。 「フレトリ」の名は、フランス語で「しおれる」を意味する言葉。その由来は、このワインの最大の特徴である、独特なブドウの乾燥方法にあります。収穫したブドウは、太陽の光がさんさんと降り注ぐ屋外の棚に、一房ずつ丁寧に並べられます。こうして、アルプスの澄み切った空気と、燦燦と降り注ぐ太陽の光を浴びて、ブドウはゆっくりと乾燥していくのです。その過程で水分が失われ、ブドウはまるでレーズンのように、しわしわになっていきます。しかし、その見た目とは裏腹に、ブドウの内部では驚くべき変化が起こっています。水分が減少することで、ブドウに含まれる糖分や旨味が凝縮され、濃厚な甘みと芳醇な香りが生まれていくのです。こうして、黄金色に輝く「フレトリ」は、まるで太陽の恵みをそのまま閉じ込めたような、格別な甘口ワインへと姿を変えるのです。その味わいは、濃厚な甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙で、蜂蜜やアプリコット、ドライフルーツを思わせる複雑な香りが口いっぱいに広がります。まさに、太陽の恵みと、作り手の情熱が生み出した、至福の味わいのワインと言えるでしょう。