陰干しブドウ

イタリアのワイン造りの歴史は深く、その多様性は世界中のワイン愛好家を魅了して止みません。中でも、リグーリア州の険しい海岸線に抱かれた「チンクエテッレ」と呼ばれる五つの村で造られる「シャッケトラ」は、その希少性と類まれな甘さから「幻のワイン」と称されています。チンクエテッレは、切り立った崖にカラフルな家が並び、その景観の美しさから世界遺産にも登録されています。しかし、この美しい景観の裏には、人々が急斜面に石垣を築き、僅かな土地を開墾してブドウを栽培してきたという、長い歳月と労力が隠されています。シャッケトラは、このチンクエテッレで栽培されるブドウの中でも、特に糖度の高い「ボスカ」「アルバローラ」「ヴェルメンティーノ」という三種類のブドウを、「パスィート」と呼ばれる伝統的な製法で造られます。収穫したブドウを、風通しの良い場所で陰干しすることで水分を飛ばし、凝縮された糖分と芳醇な香りを引き出すのです。こうしてできるシャッケトラは、黄金色の輝きを放ち、アプリコットや蜂蜜、ドライフルーツを思わせる複雑な香りと、濃厚な甘み、そして長い余韻が特徴です。生産量が限られているため、イタリア国内でも希少価値が高く、「幻のワイン」と呼ばれるのも頷けます。もし、この貴重なワインに出会う機会があれば、是非その深い味わいを堪能してみてください。