セイヴァリー

- ワインの味わいを表現する「セイヴァリー」ワインのテイスティングで耳にすることがある「セイヴァリー」という言葉。味わい深いワインを表現する際に使われますが、一体どのような味わいを指すのでしょうか？今回は、ワインの専門用語として使われる「セイヴァリー」について詳しく解説していきます。「セイヴァリー」とは、英語で「savory」と書き、日本語では「風味豊か」「味わい深い」「塩味のある」といった意味を持つ言葉です。ワインの世界では、果実味や甘味ではなく、塩味や旨味、苦味など、複雑で奥行きのある味わいを表現する際に「セイヴァリー」という言葉を用います。例えば、熟成した赤ワインに感じる、干し椎茸や醤油、革製品、土などを連想させる複雑な香り。これらは「セイヴァリー」な要素であり、ワインに深みとコクを与えます。また、「セイヴァリー」なワインは、料理との相性が抜群であることも大きな特徴です。しっかりとした味わいの料理に合わせることで、ワインと料理の味わいが互いに引き立て合い、より深いマリアージュを楽しむことができます。具体的には、きのこや熟成チーズを使った料理、ジビエ料理、醤油や味噌などを使った和食などとの相性が良いでしょう。「セイヴァリー」という言葉は、まだ一般的にはあまり知られていませんが、ワインの味わいをより深く理解するために重要な要素と言えるでしょう。