メトド・クラシコ

「瓶内二次発酵」と呼ばれる特別な製法を用いて造られるスパークリングワインは、他の製法のワインとは一線を画す、特別な存在感を放っています。この製法は、別名「伝統方式」とも呼ばれ、手間暇を惜しまず、時間をかけて丁寧に造られます。最大の特徴は、その名の通り、瓶の中で二次発酵を行うことです。 まず、通常のワインと同様に醸造を行い、アルコール発酵が完全に終わって辛口に仕上がった状態のワインを瓶に詰めます。その後、酵母と糖分を加え、王冠で密閉します。すると、瓶の中で再び発酵が始まり、炭酸ガスが発生します。こうして閉じ込められた炭酸ガスが、きめ細かく、口当たりが柔らかく、そして持続性の高い泡を生み出すのです。瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインは、長期熟成にも適しており、熟成が進むにつれて味わいに深みが増していくのも魅力の一つです。他の製法では決して真似できない、複雑で奥深い味わいは、まさに「贅沢」と呼ぶにふさわしいでしょう。