リパッソ

生産地

美食の地ヴェネト州が生んだワイン、ヴァルポリチェッラ

イタリア北東部に位置するヴェネト州は、アドリア海に面し温暖な気候に恵まれた、古くからワイン造りが盛んな地域として知られています。中でも州の中心都市ヴェローナの近郊で生産されるヴァルポリチェッラは、ソアーヴェ、バルドリーノと並ぶヴェネト州を代表するワインです。ヴァルポリチェッラの特徴は、何と言ってもその親しみやすい味わいにあります。この地域の太陽の光をたっぷり浴びて育ったぶどうから造られるワインは、果実味豊かでまろやかな口当たりが魅力です。軽やかな赤ワインから、熟成によって複雑な風味を持つ力強い赤ワインまで、様々なスタイルが存在するのも特徴です。その味わいは、地元の人々はもちろんのこと、世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。気軽に楽しめるデイリーワインとしてはもちろん、少し贅沢な食事のお供にも最適です。まだヴァルポリチェッラを味わったことがないという方は、ぜひ一度お試しください。きっとその魅力に惹きつけられることでしょう。
生産方法

リパッソ – 濃厚な果実味が魅力のイタリアワイン

- リパッソとはリパッソは、イタリア北東部に位置するヴェネト州で生み出された、独特な赤ワインの製法、またはその製法で造られたワインのことです。イタリア語で「再び通す」という意味を持つように、その最大の特徴は、一度ワインを醸造した後のブドウの搾りかすを用いる点にあります。一般的なワイン造りでは、発酵を終えたワインは搾りかす(果皮や種子など)と分離されます。しかし、リパッソの場合、この搾りかすを再利用します。具体的には、秋に収穫され、陰干しされ凝縮されたブドウで造られたワインに、この搾りかすを加え、再び発酵させるのです。この二度目の発酵により、ワインにはいくつかの変化がもたらされます。まず、搾りかすに含まれる糖分が再発酵することで、アルコール度数が高くなり、より力強い味わいになります。次に、搾りかすのタンニンや色素がワインに溶け出すことで、複雑な香りと深い色合いが加わります。さらに、陰干しブドウ由来の凝縮した果実味と、リパッソ特有の複雑な風味が合わさり、独特の奥行きとコクが生まれるのです。こうして生み出されるリパッソワインは、濃厚な果実味と力強いタンニン、そして複雑な風味が特徴で、ヴェネト州を代表する赤ワインとして、世界中で愛されています。