品種 ワインを語る上で欠かせない「地場品種」
- 「地場品種」とは？ワイン造りの世界では、その土地の気候や風土と深く結びついた特別なブドウ品種が存在します。その土地で長きに渡り栽培され、愛されてきた、いわば「土地の記憶」を宿す存在。それが「地場品種」です。地場品種は、長い年月をかけて、その土地の環境にゆっくりと適応してきました。厳しい夏の暑さや冬の寒さ、雨量や日照時間、そして土壌の性質。その土地ならではの自然環境の中で、そのブドウは育ち、実をつけてきました。こうして育まれた地場品種は、その土地の個性を色濃く反映したワインを生み出します。例えば、温暖な地域のブドウからは、熟した果実の豊かな香りとまろやかな味わいのワインが、冷涼な地域のブドウからは、爽やかな酸味と引き締まった味わいのワインが生まれます。また、同じブドウ品種であっても、育った土地によって、その味わいは千差万別です。例えば、フランスのボルドー地方で有名な「カベルネ・ソーヴィニヨン」という品種は、世界中で栽培されています。しかし、ボルドー地方の「カベルネ・ソーヴィニヨン」で造られるワインは、他の地域で造られるものとは一線を画す、独特の風味と複雑な味わいを持ちます。このように、「地場品種」は、その土地の風土と歴史が育んだ、唯一無二のブドウ品種と言えます。そして、その土地でしか味わえない、特別なワインを生み出す源となっているのです。
