カバ新時代到来！注目の産地「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」

カバ新時代到来！注目の産地「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」

伝統と革新が息づくカバ産地

スペインを代表するスパークリングワインとして名高い「カバ」。近年、その味わいはますます進化し、世界中のワイン愛好家を虜にしています。　2020年には、カバの品質向上を目指し、新たな規定が施行されました。その一環として、新たに4つの生産地域が制定され、それぞれの土壌や気候といった特徴を反映した個性豊かなカバ造りが進められています。
今回は、その中でもひときわ注目を集める「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」について、その魅力に迫りましょう。
「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」は、スペイン南部、太陽の恵み豊かなエクストレマドゥーラ州に位置しています。この地域は、古くからブドウ栽培が盛んな土地として知られており、カバ造りにおいても長い歴史と伝統を誇ります。
「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」で造られるカバの特徴は、なんといってもその力強い味わいです。太陽の光をたっぷりと浴びて育ったブドウから造られるワインは、凝縮感のある果実味と豊かな酸味が見事に調和しています。また、瓶内二次発酵によって生まれるきめ細やかな泡立ちも魅力のひとつ。グラスに注ぐと、華やかな香りと共に、美しく立ち上る泡が楽しめます。
伝統的な製法を守りながらも、常に新しい挑戦を続ける「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」のカバは、まさに進化し続けるスペインワインの象徴と言えるでしょう。

太陽の恵みを受ける温暖な大地

スペインの南端、ポルトガルとの国境近くに広がるエクストレマドゥーラ州。その穏やかな丘陵地帯に、ビニェドス・デ・アルメンドラホは位置しています。標高200メートルから450メートルに広がるブドウ畑は、なだらかな起伏がどこまでも続き、太陽の光を燦々と浴びています。
年間を通して温暖な気候に恵まれたこの地では、特に夏には「ソラノ」と呼ばれる熱風が吹き込みます。この熱風は、ブドウの成熟を促し、凝縮感のある果実味を育む重要な役割を果たします。 しかし、夏の暑さとは対照的に、冬は穏やかで過ごしやすいのが特徴です。一年を通して雨量は少なく、乾燥した日々が続くため、ブドウ栽培に最適な環境と言えるでしょう。
燦々と降り注ぐ太陽の光を浴びて育ったブドウは、濃厚な甘みと豊かな香りを蓄えます。温暖で乾燥した気候がもたらす恵みは、まさに太陽の贈り物。この地のブドウから生まれるワインは、力強くも繊細な味わいを持ち合わせています。

個性際立つブドウ品種と土壌

スペイン・カタルーニャ地方にあるビニェドス・デ・アルメンドラホは、個性豊かなワインを生み出す土地として知られています。ここでは、伝統的なカバの原料となるマカベオ、パレリャーダ、チャレッロといったブドウ品種に加え、近年人気が高まっているガルナッチャやテンプラニーリョなども栽培されています。
この地の土壌は、粘土質と石灰質が ideal なバランスで混ざり合っていることが特徴です。粘土質はブドウの生育に必要な水分を保ち、石灰質はミネラルを供給する役割を果たします。この恵まれた土壌のおかげで、ブドウは健やかに育ち、複雑で奥行きのある味わいのワインが生まれます。
中でも注目すべきはガルナッチャという品種です。地中海性気候の太陽の光をたっぷりと浴びて育ったガルナッチャは、力強い果実味と、ブラックペッパーを思わせるスパイシーな香りが特徴です。しっかりとした骨格を持ちながらも、どこか親しみやすい味わいは、個性的なカバ造りに最適です。他にも、フレッシュな酸味と華やかな香りが魅力のパレリャーダや、ふくよかな果実味とまろやかな酸味が特徴のマカベオなど、個性豊かなブドウ品種が、多様な味わいのカバを生み出しています。

品質へのこだわりが光るカバ造り

スペインのカタルーニャ地方で伝統を受け継ぎながら造られるスパークリングワイン、カバ。その中でもひときわ品質へのこだわりを持ってカバ造りを行っているのが、ビニェドス・デ・アルメンドラホです。

ビニェドス・デ・アルメンドラホでは、まず畑で丁寧に育てられたブドウを厳選することから始まります。一粒一粒のブドウの状態を見極め、品質を落とすものは容赦なく取り除かれるのです。こうして選りすぐられたブドウだけが、伝統的な製法と最新の技術を組み合わせた醸造工程へと進みます。

最新の技術を用いることで、ブドウが本来持っている味わいを最大限に引き出しながら、きめ細やかな泡立ちを実現しています。こうして生まれるカバは、フレッシュでフルーティーな香りと、酸味と果実味のバランスが取れており、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。

近年では、さらに品質を追求し、長期熟成させた「レセルバ」や「グラン・レセルバ」といった高品質なカバも生産しています。瓶内熟成によって生まれる複雑な香りと深い味わいは、まさに至高の一言。世界中のワイン愛好家から賞賛され、高い評価を受けています。

ビニェドス・デ・アルメンドラホのカバ造りへの情熱とこだわりは、私たちに最高のスパークリングワイン体験をもたらしてくれるでしょう。

新たな時代を迎えるカバへの期待

スペインを代表するスパークリングワインとして、世界中で愛されているカバ。近年、その味わいはますます多様化し、品質も向上しています。伝統的な製法を守りながらも、常に進化を続けるカバから、ますます目が離せません。

そんなカバにとって、大きな転換期が訪れました。それが「ビニェドス・デ・アルメンドラホ」をはじめとする新たなゾーンの制定です。スペイン国内の特定の地域で、一定の条件を満たしたブドウのみを使用して造られるワインであることを証明する「D.O.（原産地呼称制度）」に、新たにカバの産地が加わったのです。これは、カバの品質の高さと、それぞれのテロワールの個性を世界に示す大きな一歩と言えるでしょう。

これまで以上に、それぞれの産地の特徴を活かした、個性豊かなカバが生まれることが期待されています。例えば、温暖な気候の地域では、果実味あふれるフルーティーなカバが、冷涼な気候の地域では、キリッとした酸味とミネラル感を持つ、繊細なカバが造られます。同じカバという名前であっても、産地や製法によって、その味わいは大きく異なるのです。それぞれのテロワールを最大限に表現したカバは、世界中のワイン愛好家たちの心を掴むことでしょう。

伝統と革新が融合したスパークリングワイン「カバ」。 今後も、私たちに驚きと感動を与えてくれることでしょう。