サヴィニィ・レ・ボーヌ：二つの丘が織りなすワイン

サヴィニィ・レ・ボーヌ：二つの丘が織りなすワイン

ブルゴーニュの隠れた名産地

フランスの東部に広がるブルゴーニュ地方。その中でも特に有名なワインの産地として知られるコート・ド・ボーヌ地区の南に、サヴィニ・レ・ボーヌ村は位置しています。なだらかな丘陵地にはブドウ畑が一面に広がり、美しい景色を生み出しています。この村の名前をよく見ると、「ボーヌ」という単語が含まれていることに気付くでしょう。そう、サヴィニ・レ・ボーヌ村は、かの有名なワイン産地であるボーヌとすぐ隣り合わせにあるのです。華やかで世界的に名高いボーヌの隣に位置しているため、サヴィニ・レ・ボーヌ村はこれまであまり目立つ存在ではありませんでした。しかし、それは大きな間違いです。サヴィニ・レ・ボーヌ村は、ボーヌに引けを取らない、品質の高いワインを生み出す隠れた名産地として、ワインに情熱を注ぐ人々を魅了し続けているのです。
サヴィニ・レ・ボーヌ村で造られるワインは、力強さと上品さを兼ね備えているのが特徴です。豊かな土壌と恵まれた気候のもとで育ったブドウから生まれるワインは、濃厚な果実の風味と、繊細で複雑な味わいを持ち合わせています。その品質の高さは、ワイン愛好家たちの間で密かに、しかし確実に認められてきています。
まだあまり知られていない産地だからこそ、手頃な価格で高品質なブルゴーニュワインを手に入れることができる点も、サヴィニ・レ・ボーヌ村の魅力と言えるでしょう。豊かな自然と伝統的な製法が守り続けるこの村は、きっとあなたのワイン体験をより豊かにしてくれるはずです。

二つの丘陵が育む個性

サヴィニ・レ・ボーヌ村。その最大の特徴と言えるのが、村の中心を穏やかに流れる小川を挟んで広がる、東側の「コルトン」の丘と西側の「ボーヌ」の丘陵という、対照的な二つのテロワールを持っていることです。
「コルトン」の丘は、その名の通り、力強く重厚な赤ワインで有名なコルトン・シャルルマーニュを生み出す地。急な斜面は東に向いており、朝日に恵まれることで、ブドウは力強さと凝縮感を蓄えます。一方、「ボーヌ」の丘陵は、緩やかな起伏が広がり、西向きに傾斜しています。午後の柔らかな日差しを浴びて育つブドウは、繊細でエレガントなワインを生み出します。
同じ村でありながら、異なる個性を持つワインが生まれるのは、まさにこの二つの丘陵地帯の存在あってこそ。力強さと繊細さ、その両方を兼ね備えたワインを生み出すサヴィニ・レ・ボーヌ村は、まさにブルゴーニュワインの奥深さを体感させてくれる、魅力的な産地と言えるでしょう。

力強い味わいのコルトン側

ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区南部に位置するコルトン村。その丘陵地の斜面は、太陽の光を浴びやすい南向きに広がっています。この恵まれた環境が、ブドウ栽培に最適な条件を生み出しているのです。

丘の斜面は、水はけの良さに優れた砂利質土壌で覆われています。この土壌のおかげで、ブドウの木は健やかに育ち、凝縮感のある果実を実らせます。太陽の光をたっぷりと浴びたブドウは、糖度が高く、力強い味わいのワインを生み出す源となります。

コルトンで造られるワインは、力強さと果実味の豊かさが特徴です。しっかりとした骨格を持ちながら、熟した果実の風味を存分に楽しむことができます。また、ミネラルも豊富に含まれており、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。

時が経つにつれて、コルトンのワインは熟成を重ね、その味わいはさらに深みを増していきます。熟成により、なめらかで複雑なアロマが花開き、長い余韻を楽しむことができるでしょう。力強い味わいの奥に潜む、繊細でエレガントな一面も、コルトンのワインの魅力と言えるでしょう。

繊細でエレガントなボーヌ側

ブルゴーニュ地方の中心に位置するコート・ド・ニュイ地区には、南北に走る丘陵地帯が広がっています。この丘陵地帯の東側、つまり朝日を浴びる側の斜面を「コート・ド・ボーヌ」と呼びます。
ボーヌ側の土壌は、石灰岩を基盤にしながらも、砂質が混ざっているのが特徴です。水はけが良く、ブドウの木の根が地中深くまで伸びるため、ミネラルを豊富に吸収することができます。
さらに、東向きの斜面は、午前中に穏やかな日差しを浴びた後、午後は涼しい風が吹き抜けるという恵まれた環境です。このため、ブドウはゆっくりと時間をかけて成熟し、繊細で複雑なアロマを蓄積していきます。
こうして生まれるボーヌ側のワインは、赤い果実や花のような華やかな香りに満ち溢れ、絹のように滑らかでエレガントな味わいが特徴です。力強さよりも繊細さを重視する人に愛される、まさにブルゴーニュワインの真髄と言えるでしょう。

ピノ・ノワールとシャルドネの妙

フランスのブルゴーニュ地方に位置するサヴィニ・レ・ボーヌ村。この村は、世界的に有名な二大ワイン用品種の産地として知られています。一つは、赤ワインの代表格であるピノ・ノワール。もう一つは、白ワインの女王と称されるシャルドネです。
サヴィニ・レ・ボーヌ村で育まれたピノ・ノワールから造られる赤ワインは、しっかりとした骨格を持ちながら、熟した果実の風味を豊かに感じることができます。口当たりは、滑らかなタンニンのため非常にまろやか。対して、シャルドネから造られる白ワインは、はじけるようなフレッシュな酸味と、ミネラル感が特徴です。そして、時とともに複雑なアロマを醸し出していきます。
どちらのワインも、ブルゴーニュ地方で古くから伝わる伝統的な醸造方法を守り、丁寧に造られています。世界中のワイン愛好家を魅了してやまない二つのブドウ品種。その魅力を、サヴィニ・レ・ボーヌ村のワインで是非体験してみてください。

奥深い魅力を秘めたワイン

サヴィニ・レ・ボーヌ。その名は、ブルゴーニュワインに魅せられた者ならば、誰もが一度は耳にする聖地の一つでしょう。しかし、サヴィニ・レ・ボーヌの魅力は、決して華々しいばかりではありません。むしろ、静寂の奥底に秘められた、真珠のような輝きと例えられることが多いのです。

サヴィニ・レ・ボーヌのワインは、決して押し付けがましいところがなく、繊細で上品な味わいです。しかし、その奥底には、しっかりと芯の通った力強さが感じられます。それは、まるで、長い年月をかけて磨き上げられた刀のような、凛とした美しさです。

サヴィニ・レ・ボーヌ村には、大きく分けて二つの異なる土壌、すなわちテロワールが存在します。丘陵地の斜面は石灰岩質土壌が広がり、力強く骨格のしっかりとしたワインを生み出します。対して、谷底は粘土質土壌が主体となり、より滑らかで芳醇なワインとなります。

この二つの異なるテロワールから生まれるワインを飲み比べてみることで、サヴィニ・レ・ボーヌの奥深さをより一層実感できるでしょう。豊かな自然と、長い歴史が織りなすサヴィニ・レ・ボーヌのワインの世界を、ぜひご堪能ください。