オツハヌリ・サペレ

黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈の南側、そこに広がる緑豊かな国がジョージアです。紀元前6000年頃からワイン造りが行われていたという、まさにワイン発祥の地といえるでしょう。長い歴史の中で育まれてきたジョージアの土着品種は500種類を超えるといわれていますが、中でも古代から愛され続けているのが「サペレヴィ」という黒ブドウです。サペレヴィはジョージア語で「染料」という意味を持ち、その名の通り果皮が濃く、黒みがかった深い赤色のワインを生み出します。口に含むと、プラムやブラックチェリーを思わせる濃厚な果実味と、黒胡椒のようなスパイシーな香りが広がります。しっかりとしたタンニンは、飲みごたえがありながらも、熟成によりまろやかさを増していくので、長期熟成にも向いているといえるでしょう。ジョージアでは、伝統的な製法で醸造された「クヴェヴリワイン」の原料としても有名です。クヴェヴリとは、素焼きの大きな甕のことで、この甕の中でブドウを果皮や種ごと発酵させることで、独特のタンニンと複雑な風味を持つワインが生まれます。近年、世界的にジョージアワインへの関心が高まっています。古代から続くブドウ品種「サペレヴィ」から造られるワインを、ぜひ一度味わってみてください。