オールドヴァイン

ワインの世界において、「オールド・ヴァイン（古木）」という言葉を耳にすることがあります。これは、長年、太陽の光を浴び、風雨に耐え、土壌の栄養を吸収し続けたブドウの木から収穫されたブドウを原料としたワインを指す言葉です。 中には、樹齢数十年、長いものでは100年を超えるものもあり、こうしたブドウの木から造られるワインは、独特の深みと複雑さを持ち合わせていると言われています。長い年月を経たブドウの木は、深く根を張り、土壌の奥深くにあるミネラルや栄養分を吸収することができます。そのため、古木から収穫されたブドウは、若木に比べて、凝縮感があり、複雑な味わいを持ちます。また、収量も少なくなるため、さらに凝縮されたエキスが詰まった果実となります。こうしたブドウから造られるワインは、濃厚で複雑な風味を持つだけでなく、しっかりとした骨格と長い余韻が楽しめるのが特徴です。 古木のワインは、まさに時の流れを感じさせる特別な一杯と言えるでしょう。