テイスティング ブラインドテイスティング：ワイン分析の真髄
- ブラインドテイスティングとはブラインドテイスティングとは、ワインを味わう際に、そのワインの銘柄や産地、 vintage ( ヴィンテージ ) などの情報に頼らず、純粋に味わいだけで評価を行うテイスティング方法です。 透明なワイングラスに注がれた輝く液体から、視覚、嗅覚、味覚を駆使して、そのワインの品質や特徴を客観的に判断していきます。具体的には、まずワインの色合いから、そのワインの種類や熟成の度合いを推測します。 例えば、明るいルビー色は若い赤ワインに、レンガ色は熟成した赤ワインに見られる特徴です。 次に、香りを嗅いで、果実香や花のような香り、樽熟成由来のバニラ香など、様々な要素を感じ取ります。 最後に、口に含んで、そのワインの甘味、酸味、渋味、アルコール度数、余韻などを分析し、総合的に評価を行います。近年、テレビ番組などで、銘柄を当てるゲームとして娯楽的に楽しまれている様子も目にすることがあります。しかし、本来ブラインドテイスティングは、ワイン業界のプロフェッショナルにとって、日々の業務の中で行われている重要な分析手法です。 ソムリエやワイン醸造家は、ブラインドテイスティングを通して、自身の能力向上に努めたり、新規ワインの品質評価を行ったりしています。 また、国際的なワインコンテストでも、審査員はブラインドテイスティングを行い、公平な立場でワインの品質を評価しています。
