生産地 ブルゴーニュワインを語る上で外せない「クリマ」
- クリマとはフランスのブルゴーニュ地方で造られるワインを語る上で、「クリマ」という言葉は欠かせません。フランス語で「気候」や「風土」を意味するこの言葉は、ブルゴーニュ地方においては、もっと深い意味を持っています。ブルゴーニュ地方の人々は、古くからブドウの生育に適した土地を探し求めてきました。そして、太陽の光を浴びる時間帯や角度、土壌の組成、水はけ、風通しなど、様々な要素を考慮してブドウ畑を開墾してきたのです。その結果、同じ丘陵地帯であっても、場所によってブドウの生育状況や、ワインの味わいに違いが生まれることが分かりました。クリマとは、こうした長年の経験と観察によって見極められ、区画ごとに分類された、ブドウ畑を取り巻く生育環境全体を指す言葉なのです。つまり、単なる気候風土というよりも、その土地の個性を表す概念と言えるでしょう。ブルゴーニュワインのラベルには、しばしばクリマの名前が明記されています。これは、そのワインがどこのブドウ畑で収穫されたブドウから造られたのかを示すだけでなく、そのワインの個性や品質を保証するものでもあります。同じ品種のブドウから造られたワインでも、クリマが異なれば、香りや味わいは全く異なるものになるのです。クリマは、ブルゴーニュワインの多様性を生み出すと同時に、その品質の高さを支える重要な要素の一つなのです。
