新梢

春の訪れとともに、長く厳しい冬眠から目覚めたブドウの樹々は、再び生命の息吹を取り戻します。まるで眠りから覚めたばかりの人間のように、樹の内部では再び勢いよく樹液が流れ始めます。そして、気温が徐々に上昇するにつれて、枝の先端に潜んでいた小さな芽が、春の暖かさに誘われるように膨らみ始めます。やがて、その芽から『新梢』と呼ばれる、若々しい緑色の枝が力強く伸びていきます。この新梢は、太陽の光を浴びて大きく葉を広げ、光合成を行うことで、ブドウの実を大きく成長させるための栄養分を作り出す、ブドウの樹にとって非常に重要な役割を担っています。新梢は、まるで生まれたばかりの赤ん坊のように、周囲の影響を受けやすく、とても繊細です。そこで、この大切な新梢を風雨などの影響から守り、健やかに育てていくために欠かせない作業が『アコラージュ』です。アコラージュとは、支柱に新梢を固定する作業のことで、これによって新梢は強風で折れたりすることなく、太陽の光を効率的に浴びて、より多くの栄養をブドウの実に送ることができます。そして、秋には美味しいワインの原料となる、たわわに実ったブドウを収穫することができるのです。