間引き

美味しいワインを作るためには、原料となるブドウの品質が何よりも大切です。ブドウの出来次第で、ワインの味わいは大きく変わってしまいます。そのため、ワイン生産者はブドウ栽培に大変な労力をかけています。中でも「グリーンハーベスト」という作業は、ブドウの品質向上に欠かせない作業として知られています。グリーンハーベストとは、生育途中の房の一部を摘み取る作業のことを指します。摘み取る房の数は、残った房に十分な栄養が行き渡るように、生育状況を見ながら慎重に決める必要があります。時期としては、ブドウの実がまだ緑色のうちに、間引きを行います。日本では梅雨の時期と重なるため、作業は天候を見ながら進めなければなりません。一見すると、せっかく実ったブドウを落とすのはもったいない行為に思えるかもしれません。しかし、敢えて果実の数を減らすことで、残ったブドウにより多くの栄養と太陽の光が行き渡ります。その結果、糖度が高く、風味豊かなブドウを収穫することができるのです。グリーンハーベストは、ワインの品質を大きく左右する重要な作業です。この作業にかける手間暇こそが、芳醇な香りと深い味わいを生み出すワイン造りには欠かせないのです。