TCA

- ブショネとはワインを開けて、期待に胸を膨らませた瞬間、鼻に飛び込んできたのは、芳醇な果実の香りではなく、生乾きの布や湿った段ボールを思わせる不快な臭い…。それは、まさにワイン愛好家にとって悪夢のような、「ブショネ」の仕業かもしれません。ブショネとは、ワインに「トリクロロアニソール（TCA）」という化学物質が含まれることで発生する、コルク臭とも呼ばれるワインの欠陥です。TCAは、コルク栓の製造過程で使用される塩素系消毒剤と、ブドウに含まれるフェノール類が反応することで生成されます。ごく微量でも、ワインにこの物質が混入してしまうと、カビ臭いような独特の臭いを発生させ、ワイン本来の風味を損なってしまうのです。ブショネは、残念ながら完全に防ぐことが難しいのが現状です。コルク栓を使用している以上、TCAの発生リスクは常に付きまといます。しかし、近年では、スクリューキャップや合成樹脂製のコルク栓の普及により、ブショネのリスクは減少傾向にあります。もし、開けたワインからブショネを疑わせる臭いがしたら、無理に飲まず、購入したお店に相談してみましょう。お店によっては、交換に応じてくれる場合もあります。せっかくのワイン、気持ちよく楽しみたいものですね。