オーストリアの秋の風物詩！微発泡ワイン、シュトゥルムの魅力

オーストリアの秋の風物詩！微発泡ワイン、シュトゥルムの魅力

シュトゥルムとは？

– シュトゥルムとは？

シュトゥルムは、オーストリアで秋にのみ味わえる特別な飲み物です。ぶどうの収穫期である秋になると、オーストリアの居酒屋やワイン農家で、このシュトゥルムが解禁されます。

シュトゥルム最大の特徴は、発酵途中のぶどう果汁であるという点です。 つまり、ぶどうの甘みと香りがまだ残っている状態であるため、ワインとはまた違った、フルーティーでフレッシュな味わいが楽しめます。

口に含むと、微発泡の、ほんのりとした甘さと爽やかな酸味が広がります。そして、シュトゥルムには、発酵途中の酵母やぶどうの果肉が含まれているため、白く濁っているのも大きな特徴です。

この濁りは、見た目にインパクトを与えるだけでなく、シュトゥルム特有のまろやかでコクのある味わいを生み出しています。日本の「にごり酒」と似たようなイメージを持つ方もいるかもしれません。

しかし、シュトゥルムはアルコール度数が低く、ほんのりとした甘さがあるため、お酒が苦手な方でも比較的飲みやすいと言えるでしょう。秋のひとときを、オーストリアの伝統的な飲み物であるシュトゥルムとともに過ごしてみてはいかがでしょうか。

シュトゥルムの名前の由来

シュトゥルムは、ドイツ語で「嵐」を意味する言葉です。その名の通り、荒々しい飲み口と濁った見た目が特徴で、秋の到来を告げる嵐を彷彿とさせます。

シュトゥルムは、まだ発酵の途中にあり、ぶどうの果汁の中に酵母が元気に活動しています。そのため、炭酸ガスが盛んに発生し、口に含むとピリッとした刺激を感じます。これが、「嵐」という力強いイメージと重なり、シュトゥルムと呼ばれるようになった所以です。

また、シュトゥルムは、ろ過を行わずに瓶詰めされるため、酵母やぶどうの果肉などが残っており、白濁した外観をしています。これもまた、嵐のような荒々しさを連想させます。

このように、シュトゥルムは、その味わいと見た目から「嵐」と名付けられました。力強く爽やかな飲み口は、まさに秋の到来を告げるにふさわしいと言えるでしょう。

シュトゥルムの製造方法

シュトゥルムは、オーストリア発祥の、発泡性のあるフルーティーな味わいが魅力の飲み物です。その製造方法は、通常のワインとは少し異なり、独特な工程を経て作られます。

まず、原料となるブドウですが、白ブドウが使われることが多いですが、赤ブドウが使われることもあります。収穫したばかりの新鮮なブドウを軽く圧搾し、果汁を抽出します。

そこに、特別に選抜された酵母を加え、タンクの中で発酵が始まります。酵母の働きによって、ブドウの持つ自然な糖分がアルコールと炭酸ガスに分解されていきます。

シュトゥルムの特徴は、この発酵の最中に瓶詰めを行う点にあります。通常のワインであれば、発酵が完全に終わるまでタンクの中で熟成させますが、シュトゥルムは発酵途中の、まだフレッシュでフルーティーな段階で瓶詰めされます。

そのため、瓶詰めされた後も、瓶の中でゆっくりと発酵が進み、炭酸ガスが発生し続けます。これが、シュトゥルム特有の、優しい口当たりと微発泡性を生み出すのです。瓶内発酵はデリケートな工程であり、シュトゥルムの爽やかな風味を引き出すために、細心の注意が払われています。

シュトゥルムの味わい

シュトゥルムといえば、そのフレッシュでフルーティーな味わいが魅力です。口に含むと、まるで完熟したりんごや洋なしをそのままかじったような、豊かでみずみずしい香りが広がります。微発泡の爽やかな喉越しも相まって、心地よい刺激と満足感を与えてくれます。

味わいはブドウの種類や発酵の進み具合によって変化するのも、シュトゥルムの面白いところです。

たとえば、発酵が始まったばかりのものは、甘味が強く、まるで甘いブドウジュースのようです。

一方、発酵が進んだものは、甘味が落ち着き、ほのかな酸味と苦味が加わって、より複雑な味わいになります。

このように、シュトゥルムは多様な表情を見せる飲み物といえます。甘いものが好きな人も、そうでない人も、きっとお気に入りの一杯が見つかるはずです。酒屋さんに足を運んで、いろいろ試してみてはいかがでしょうか。

シュトゥルムを楽しむ

毎年8月1日から12月31日という限られた期間だけ楽しむことができる特別なワイン、それがシュトゥルムです。オーストリアでは、居酒屋やワインスタンド、レストランなど、様々な場所で楽しむことができます。特に、ぶどうの収穫期である秋には、多くの人で賑わいを見せます。
シュトゥルムは、新鮮なうちに飲むのが一番おいしいと言われています。そのため、購入したら早めにいただきましょう。キンキンに冷やして、そのまま飲むのがおすすめです。口に含んだ瞬間、ぶどうのフレッシュな甘みと爽やかな酸味が広がります。
また、軽食と一緒に楽しむのも良いでしょう。素朴な味わいのソーセージやチーズ、プレッツェルなどは、シュトゥルムのフルーティーな味わいを一層引き立ててくれます。秋の夜長に、シュトゥルムと軽食の組み合わせで、ゆったりと過ごすのも良いですね。

シュトゥルムはオーストリアの文化

シュトゥルムは、オーストリアの人々にとって、秋の到来を告げる特別な飲み物です。日本の秋祭りで、新米や秋の味覚を楽しむように、オーストリアでは、シュトゥルムの解禁と共に、秋の深まりを感じます。

シュトゥルムは、発酵途中のまだ若いワインで、微炭酸の爽やかな口当たりと、ほんのりとした甘さが特徴です。この独特の味わいは、この時期だけに楽しむことができます。

オーストリアの人々にとって、シュトゥルムは、単なる飲み物ではなく、秋の風物詩として、生活に深く根付いています。家族や友人と集まって、シュトゥルムを片手に語り合う時間は、秋の夜長の楽しみの一つです。

また、オーストリア各地では、シュトゥルムの解禁を祝うお祭りやイベントが開催されます。人々は、屋台に立ち並び、陽気に音楽を聴きながら、シュトゥルムを味わいます。

このように、シュトゥルムは、オーストリアの人々にとって、秋の訪れを喜び、分かち合うための、大切な文化の一つと言えるでしょう。