生産方法 華やかな香りのスパークリングワインを生み出す「シャルマ方式」
- 「シャルマ方式」とはスパークリングワインの製造方法の一つに、「シャルマ方式」と呼ばれるものがあります。別名「タンク内二次発酵」とも呼ばれ、その名の通り、密閉されたタンク内で二次発酵を行う製法です。まず、ベースとなるワインをタンクに詰めます。このワイン自体は、まだ発泡のない、いわゆる普通のワインの状態です。ここに、酵母と糖を加えてタンクを密閉すると、酵母が糖を分解し始めます。この過程で、炭酸ガスが発生します。発生した炭酸ガスはワインに溶け込んでいき、これが、私たちがよく知るスパークリングワイン特有の泡を生み出すのです。シャルマ方式は、瓶内二次発酵を行う伝統的な製法に比べて、比較的短期間で、そして大量生産に適しているというメリットがあります。そのため、世界中で広く採用されている製法です。ただし、瓶内二次発酵に比べて、熟成による複雑な香味が生まれにくいという側面も持っています。シャルマ方式で造られたスパークリングワインは、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。気軽に楽しめるスパークリングワインとして、多くの人に愛飲されています。
