瓶内二次発酵

「メトード・シャンプノワーズ」という言葉を耳にしたことはありますか？これは、瓶内二次発酵と呼ばれる、 きめ細やかな泡を生み出すための伝統的な製法のことです。シャンパンの名前は聞いたことがあっても、その製法まで知っている人は少ないのではないでしょうか？シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で、このメトード・シャンプノワーズという製法を用いて作られたスパークリングワインだけが名乗ることのできる特別な名前です。しかし、シャンパーニュ地方以外でも、世界中の様々な地域で、この伝統的な製法を用いて高品質なスパークリングワインが作られています。例えば、スペインの「カヴァ」、イタリアの「フランチャコルタ」、南アフリカの「メソード・キャップ・クラシク」など、いずれもメトード・シャンプノワーズで造られる世界中で愛されるスパークリングワインです。これらのスパークリングワインは、シャンパンと比べて手頃な価格のものが多いのも魅力の一つです。瓶内二次発酵という伝統的な製法で造られる、シャンパン以外の高品質なスパークリングワインの世界を探求してみてはいかがでしょうか？

きめ細かい泡立ちが魅力的なスパークリングワイン。数あるスパークリングワインの中でも、シャンパンは特に有名です。しかし、スパークリングワインの製造方法には様々な種類があることをご存知でしょうか？シャンパンと同じく瓶内二次発酵を用いながらも、より伝統的な製法である「メソッド・アンセストラル」についてご紹介します。シャンパンをはじめ、多くのスパークリングワインは「瓶内二次発酵」という方法で造られています。これは、一次発酵を終えたワインに糖と酵母を加えて瓶詰めし、瓶の中で二次発酵を起こさせることで炭酸ガスを発生させるというものです。二次発酵後、酵母の澱を取り除き、液糖とワインを混ぜた「門出のリキュール」を加えて出荷されます。一方、「メソッド・アンセストラル」では、一次発酵中のワインを瓶詰めし、そのまま瓶内で発酵を継続させます。つまり、二次発酵の前に糖や酵母を加える工程がありません。そのため、瓶内二次発酵を行うスパークリングワインの中では、より自然で伝統的な製法と言えるでしょう。「メソッド・アンセストラル」で造られたスパークリングワインは、シャンパンのようなきめ細かい泡立ちとは少し異なり、比較的発泡が穏やかで、優しい口当たりになるのが特徴です。また、澱引きを行わないため、濁りを持ち、フルーティーで複雑な味わいを楽しむことができます。シャンパンとはまた違った魅力を持つ「メソッド・アンセストラル」。この機会に、ぜひその味わいを体験してみてはいかがでしょうか？