知っておきたいワイン用語：セミセコ

知っておきたいワイン用語：セミセコ

セミセコとは

– セミセコとはワインを選ぶ際、「甘口」「辛口」といった言葉を目にすることが多いでしょう。しかし、その中に「セミセコ」という表現を見かけることもあるかもしれません。これは、一体どのような味わいを示す言葉なのでしょうか。「セミセコ」は、スペイン語で「半辛口」を意味する言葉です。主にスペイン産のスパークリングワインと、スパークリングワイン以外のワインであるスティルワインに使用されます。ワインの甘辛度は、ブドウの果汁に含まれる糖分が、発酵の過程でアルコールに変化した後に、どれだけ残っているかによって決まります。この残った糖分のことを「残糖」と呼びます。「セミセコ」と表示されているワインの残糖量は、スパークリングワインとスティルワインでは、それぞれ定められた基準が異なります。スパークリングワインの場合、「セミセコ」は1リットルあたり32～50グラムの残糖量とされています。一方、スティルワインでは、1リットルあたり45グラム以下の残糖量と定められています。つまり、「セミセコ」と一口に言っても、スパークリングワインとスティルワインでは、甘さの感じ方が異なる場合があります。スペイン産のワインを選ぶ際には、「セミセコ」という表現にも注目してみると、新たな発見があるかもしれません。

スパークリングワインの場合

– スパークリングワインの甘辛表記

スパークリングワインを選ぶ際、甘口が良いか辛口が良いか迷う方もいるかもしれません。特に、普段ワインを飲みなれていない方は、種類が多くてどれを選べば良いか迷ってしまうこともあるでしょう。

スペイン産のスパークリングワインの場合、「セミセコ」と表示されているものは、残糖量が1リットルあたり32～50グラムと定められています。残糖量とは、ブドウに含まれる糖分のうち、発酵後もワインに残っている糖分の量のことです。残糖量が多いほど甘口になり、少ないほど辛口になります。セミセコは、スパークリングワイン全体で見ると、甘口に分類されることが多いでしょう。

ちなみに、スペインのスパークリングワインで有名な「カヴァ」の場合、甘辛度合いで7段階に分けられています。具体的には、辛口側から順に、ブリュット・ナチュレ、エクストラ・ブリュット、ブリュット、エクストラ・セコ、セコ、セミセコ、ドゥルセとなります。これらの表記を参考に、自分の好みに合った甘さのスパークリングワインを選んでみましょう。

スティルワインの場合

お酒売り場にずらりと並ぶワインボトル。そのラベルに記載された「スティルワイン」「スパークリングワイン」といった言葉に、戸惑うことはありませんか？今回は、数あるワインの種類の中でも、「スティルワイン」における「セミセコ」について詳しく解説していきます。

「スティルワイン」とは、簡単に言うと、ぶどうを発酵させて作る、発泡性のないワインのこと。赤ワインや白ワインなどがその代表例です。

ワインの味わいを左右する要素の一つに「残糖」があります。「残糖」とは、ぶどうに含まれる糖分が、発酵後もワインに残っている量のこと。この残糖量が多いほど、ワインは甘口に感じられます。

スペイン産のスティルワインの場合、「セミセコ」と表示されているものは、残糖量が1リットルあたり4～12グラムと定められています。

では、この「セミセコ」は、甘口、辛口で言うと、どのような味わいに分類されるのでしょうか？

スティルワインは、スパークリングワインと同様に、残糖量によって甘辛の度合いが細かく分類されます。しかし、大まかに「辛口」「中辛口」「中甘口」「甘口」の４つに分類すると、「セミセコ」は「中甘口」に分類されることが多いでしょう。

つまり、スペイン産のスティルワインで「セミセコ」と表示されているものは、ほんのりとした甘みが感じられる、食事にも合わせやすいワインと言えるでしょう。

セミセコワインと料理の相性

「セミセコ」とラベルに書かれたワインには、ほのかな甘みが感じられるのが特徴です。これは、ワイン造りの過程で、ブドウに含まれる糖分をすべてアルコールに変換せずに、少し残しているためです。

セミセコと表示されたスパークリングワインは、食後のデザートワインとして楽しむのがおすすめです。また、イチゴやオレンジなどを使ったフルーツサラダや、甘酸っぱいドレッシングで和えたサラダとも相性が抜群です。少し甘辛い味付けの料理、例えば、鶏肉のレモンソースや、豚肉のハニーマスタードなどともよく合います。

一方、セミセコと表示されたスティルワインは、様々な料理と合わせやすいのが特徴です。特に、甘辛い味付けのエスニック料理や中華料理との相性が抜群です。例えば、タイ料理のトムヤムクンや、中華料理のエビチリなどは、セミセコのフルーティーな甘さと、料理のスパイシーな辛さが絶妙なハーモニーを生み出します。また、照り焼きチキンや、甘辛い味付けの焼き鳥などともよく合います。

さらに、ブルーチーズやゴーダチーズなど、塩気の強いチーズとも相性が良いです。ワインの甘さがチーズの塩気を和らげ、よりマイルドな味わいを楽しむことができます。