スパークリングワインの「エクストラ・ドライ」、実は辛口じゃない？

スパークリングワインの「エクストラ・ドライ」、実は辛口じゃない？

意外な甘口？

「エクストラ・ドライ」と聞いて、皆さんは何を思い浮かべるでしょうか？多くの方が「極辛口」を想像するかもしれません。しかし、スパークリングワインの世界では、これは少し違う意味合いを持っています。実は、「エクストラ・ドライ」は「ブリュット」よりも甘口に分類されるのです。普段から辛口のものを好む方にとっては、驚くべき事実かもしれませんね。

スパークリングワインの甘辛度は、残糖の量によって決められています。残糖とは、ブドウに含まれる果糖やブドウ糖のうち、発酵せずにワインに残った糖分のことを指します。「エクストラ・ドライ」は、残糖量が1リットルあたり12～17グラムなのに対し、「ブリュット」は1リットルあたり12グラム以下とされています。つまり、「エクストラ・ドライ」の方が「ブリュット」よりも、わずかに糖分が多く含まれているのです。

しかし、だからといって「エクストラ・ドライ」が、甘ったるく感じるわけではありません。その甘さは、あくまで「ブリュット」と比べて、ほんのりと感じる程度です。「エクストラ・ドライ」は、果実の風味と爽やかな酸味のバランスが良く、食事にも合わせやすい万能選手と言えるでしょう。普段辛口派の方も、これを機に「エクストラ・ドライ」を試してみてはいかがでしょうか？新たなスパークリングワインの魅力を発見できるかもしれません。

甘さの度合いを示す「残糖」

お酒を選ぶ時、甘口か辛口か迷うことはありませんか？スパークリングワインを選ぶ際にも、甘さの目安となるのが「残糖」という指標です。

「残糖」とは、ブドウに含まれる糖分が、ワインの発酵過程で酵母によってアルコールに分解されずに、最終的にワインに残った糖分の量を指します。単位は1リットルあたりのグラム(g/L)で表示され、この数値が小さいほど辛口、大きいほど甘口になります。

「エクストラ・ドライ」という表示を目にしたことがあるでしょうか？一見、とても辛口のように感じますが、実は「エクストラ・ドライ」は、残糖量が1リットルあたり12～17グラムと、やや甘口に分類されます。とはいえ、この程度の残糖量であれば、甘ったるさはなく、ほのかな甘みと爽やかな酸味が調和した、バランスの良い味わいが楽しめます。

「残糖」という指標を参考に、自分好みの甘さのスパークリングワインを見つけてみて下さい。

フランスとイタリアの表現

スパークリングワインのラベルで見かける「エクストラ・ドライ」という表示。これは、主にフランスとイタリアで使用される甘辛度合いを示す言葉です。フランスのシャンパーニュや、イタリアを代表するスパークリングワインであるプロセッコなどで、この表記を見つけることができるでしょう。

「エクストラ・ドライ」は、「辛口」と感じるか「やや甘口」と感じるか、意見が分かれる微妙な味わいのラインを表しています。そのため、同じ「エクストラ・ドライ」と表示されていても、実際に飲んでみると、甘味が強く感じられたり、反対に辛口だと感じたりすることがあります。これは、国や地域、そしてワインの造り手によって、「エクストラ・ドライ」の基準が微妙に異なるためです。

「エクストラ・ドライ」の表示を参考にする際は、あくまでも目安の一つだと捉え、自分の好みの味わいを発見するために、様々な生産者のワインを試してみることがおすすめです。

どんな料理に合う？

「エクストラ・ドライ」という名称を聞くと、辛口で料理に合わせるのが難しそうに感じるかもしれません。しかし、実際には程よい甘みを持っているため、様々な料理と楽しむことができます。
食前酒としてそのまま味わうのも良いですが、料理と一緒に楽しむ場合は、魚介類を使った料理との相性が抜群です。魚介類の持つ繊細な旨味と、エクストラ・ドライの爽やかな味わいが互いを引き立て合い、より一層料理を美味しく感じさせてくれるでしょう。
また、甘辛い味付けの料理とも相性が良いです。甘辛い味付けは、時に味が濃く感じられてしまうことがありますが、エクストラ・ドライのすっきりとした後味が、口の中をさっぱりとさせてくれます。
特に、和食との組み合わせは非常におすすめです。天ぷらや寿司など、素材本来の味を活かした繊細な和食に、エクストラ・ドライのフルーティーな香りが上品なアクセントを加えてくれます。
このように、エクストラ・ドライは、様々な料理と楽しむことのできる、万能なワインと言えるでしょう。

新しい発見を

「エクストラ・ドライ」という言葉を耳にしたことはありますか？スパークリングワインの甘辛度合いを示す言葉なのですが、その響きから「辛口」をイメージされる方も多いのではないでしょうか。しかし、実は「エクストラ・ドライ」は、甘口と辛口の境界線に位置する、繊細な味わいが特徴なのです。
これまで「私は辛口派だから」と、甘口寄りのスパークリングワインを敬遠されていた方、ちょっと待ってください！「エクストラ・ドライ」は、辛口のキレの良さは残しつつ、ほんのりと果実の甘みを感じられる、絶妙なバランスで成り立っているワインなのです。
例えば、キリッと冷やした「エクストラ・ドライ」を、食前酒として楽しんでみてください。爽やかな香りと、繊細な甘みと酸味のハーモニーが、食欲をそそり、至福のひとときを演出してくれるでしょう。また、フルーツを使ったデザートや、軽食との相性も抜群です。
新しいワインの世界を発見する第一歩として、「エクストラ・ドライ」を試してみてはいかがでしょうか。
きっと、あなたのワインの楽しみ方を、さらに広げてくれるはずです。