瓶内二次醗酵

フランスの東部に位置する雄大なジュラ山脈。その麓に広がるジュラ地方は、豊かな自然と古くからの伝統的な製法を守り続けるワインの産地として知られています。多様な土壌と冷涼な気候は、個性あふれるワインを生み出しますが、中でもひときわ異彩を放つのが「クレマン・デュ・ジュラ」という名のスパークリングワインです。「クレマン」とは、フランス語で「クリームのように滑らかな」という意味。その名の通り、きめ細かく持続する泡立ちが魅力です。瓶内二次発酵という伝統的な製法で造られるクレマン・デュ・ジュラは、複雑で奥深い味わいを持ちます。口に含むと、柑橘系の爽やかな香りとともに、蜂蜜やナッツ、ブリオッシュを思わせる香ばしい香りが広がります。フレッシュな酸味とミネラル感が、長い余韻へと導きます。ジュラ地方の豊かな土壌が育む個性的なブドウ品種と、伝統的な製法が生み出す繊細な泡立ち。クレマン・デュ・ジュラは、フランスワインの中でも特別な存在感を放つ、まさに「隠れた名品」と言えるでしょう。

華やかな泡立ちが魅力的なスパークリングワインと聞いて、多くの人が「シャンパン」を思い浮かべるのではないでしょうか。しかしフランスには、シャンパン以外にも、伝統的な瓶内二次発酵という製法で造られる高品質なスパークリングワインが存在します。それが「クレマン」です。シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で作られたスパークリングワインのみを指すのに対し、クレマンはシャンパーニュ地方以外で作られたものを指します。どちらも瓶内二次発酵という同じ製法で造られますが、使用するブドウの品種や熟成期間などが異なります。そのため、それぞれの個性を楽しむことができます。例えば、シャンパンはシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエという３種類のブドウ品種が主に使用されます。対してクレマンは、産地によって様々なブドウ品種が使用されます。例えば、アルザス地方のクレマンではリースリングやピノ・ブラン、ロワール地方のクレマンではシュナン・ブランなどが使われます。また、熟成期間もシャンパンとクレマンでは異なります。シャンパンは法律で最低15ヶ月以上の熟成期間が義務付けられていますが、クレマンは9ヶ月以上とされています。このように、シャンパンとクレマンは製法こそ同じですが、使用するブドウ品種や熟成期間などが異なるため、味わいや香りが大きく異なります。シャンパンはきめ細かい泡立ちと複雑な香りが特徴ですが、クレマンはよりフルーティーでフレッシュな味わいのものが多い傾向にあります。機会があれば、飲み比べてみてはいかがでしょうか。