貴腐菌

フランス南西部に広がるボルドー地方。その中でも特に名高いソーテルヌ地区とバルザック地区は、二つの大河、ガロンヌ川とシロン川の合流地点に位置しています。この地で生まれるワインこそ、世界中の愛好家を魅了してやまない、貴腐ワインです。ガロンヌ川は、大 Atlantic 海から流れ込む温暖な海流の影響を受け、穏やかで湿気を帯びた空気を運んできます。一方、ピレネー山脈から流れ出すシロン川は、冷たく乾燥した空気を運びます。二つの川が出会う時、湿った暖かい空気と冷たく乾燥した空気がぶつかり合い、朝霧が発生します。この霧こそが、貴腐ワインを生み出す貴腐菌の繁殖に欠かせない要素です。貴腐菌は、霧によって葡萄の果皮に傷をつけ、その傷口から果汁の水分を奪いながら、独特の香りを生成します。こうして生まれた貴腐葡萄は、通常の葡萄に比べて糖度が濃縮され、蜂蜜やアプリコット、そして香ばしいナッツの香りが凝 縮された、他に類を見ない甘美なワインへと生まれ変わります。二つの川の交差点で生まれる奇跡の環境。それは、自然の恩恵と人の英知が織りなす、まさに芸術と言えるでしょう。