香

ワインを味わう体験は、口にするずっと前から始まっています。グラスに注がれた瞬間から立ち上る豊かな香りは、私たちの五感を刺激し、これから始まる味わいの世界へと誘ってくれます。ワインの香りの表現は実に多彩ですが、その中でも「ハーベイシャス」と呼ばれる香りは、フレッシュな緑を思わせる爽やかさが特徴です。「ハーブ」と聞くと、ミントやバジルなど、料理に使うはっきりとした香りを思い浮かべるかもしれません。しかしワインの世界における「ハーベイシャス」は、もっと幅広い緑の香りを包含する言葉です。たとえば、草原を吹き抜ける風の様な青々とした草の香りや、雨上がりの森に茂るシダの香りなども、ハーベイシャスと表現されます。その他にも、トマトの葉やピーマンの茎といった、野菜の緑の部分を思わせる香りもあれば、刈りたての芝生を思わせる爽やかなグリーンノートもあります。このように、ハーベイシャスは、自然界に存在する様々な緑の香りを表現する言葉なのです。この複雑で奥深い香りが、ワインに心地よいアクセントを加え、味わいにさらなる深みを与えてくれるのです。