シャンパンの秘密！ブラン・ド・ノワールって？

シャンパンの秘密！ブラン・ド・ノワールって？

黒ブドウから生まれる白い輝き

黄金色に輝く泡立ちが美しいシャンパン。多くの方がそのイメージをお持ちでしょう。しかし、実は、黒ブドウだけを使って造られるシャンパンが存在するのをご存知ですか？その名は「ブラン・ド・ノワール」。フランス語で「ブラン」は白、「ノワール」は黒を意味します。その名の通り、黒ブドウから白いワインが生まれることから、こう名付けられたのです。

黒ブドウの果皮は黒や紫ですが、その果実自体は白い色をしています。シャンパンは、この果実から搾った果汁を発酵させて造られます。ただし、黒ブドウの果皮にはタンニンや色素が豊富に含まれているため、通常の製法では、どうしても果汁に色が移ってしまいます。

そこで、「ブラン・ド・ノワール」を造るためには、果皮と果汁の接触時間を極力短くする特別な技術が求められます。丁寧に手摘みした黒ブドウを、慎重に圧搾することで、色素の抽出を抑えながら、透明感のある黄金色の果汁を得ることができるのです。こうして造られる「ブラン・ド・ノワール」は、黒ブドウ由来の力強さと、白ワインのような繊細さを兼ね備えた、独特の味わいが魅力です。

ブラン・ド・ノワールの味わいの特徴

「ブラン・ド・ノワール」という名前を耳にしたことはありますか？フランス語で「黒ブドウの白」という意味で、その名の通り、黒ブドウのみを使って作られるシャンパンの一種です。一般的にシャンパンといえば、シャルドネなど白ブドウが使われることが多いですが、ブラン・ド・ノワールは、黒ブドウならではの味わいが楽しめるのが魅力です。

では、一般的なシャンパンと比べて、ブラン・ド・ノワールはどのような味わいの違いがあるのでしょうか？一番の特徴は、しっかりとした骨格とふくよかな味わいです。口に含むと、コクと力強さが広がり、赤ワインを思わせるような複雑な風味を楽しむことができます。シャンパンらしい爽やかさはありつつも、力強さを感じられるので、シャンパンの多様性を感じさせてくれます。

しかし、ブラン・ド・ノワールだからといって、すべてが同じ味わいというわけではありません。使用するブドウ品種や、生産者による醸造方法によって、その味わいは千差万別です。例えば、ピノ・ノワールを100%使ったものや、ピノ・ムニエをブレンドしたものなど、様々なスタイルがあります。それぞれに個性があるので、飲み比べてみるのも面白いでしょう。

もし、まだブラン・ド・ノワールを試したことがないという方は、ぜひ一度、その奥深い味わいの世界に触れてみて下さい。

使用されるブドウ品種

使用されるブドウ品種

シャンパーニュ地方で造られる特別なスパークリングワイン、ブラン・ド・ノワール。その名の通り「黒ブドウから造られた白」という意味を持ちますが、一体どんな黒ブドウ品種が使われているのでしょうか？

ブラン・ド・ノワールに使われる黒ブドウは、主に二つの品種が挙げられます。一つ目は、シャンパーニュの主要品種としても知られる「ピノ・ノワール」です。力強く濃厚な味わいと、熟したベリー系の豊かな果実味が特徴です。この品種を使うことで、ブラン・ド・ノワールに深みと複雑さを加えることができます。力強い味わいの影に隠れてしまいがちですが、実は繊細なアロマも持ち合わせています。

二つ目は、ピノ・ノワールに比べると栽培が難しい「ピノ・ムニエ」です。こちらは、繊細な果実香と軽やかな口当たりが持ち味です。ピノ・ノワールのような力強さはありませんが、その分、ブラン・ド・ノワールに上品でエレガントな印象を与えてくれます。早熟な品種であるため、他の品種よりも早く収穫期を迎えます。

ブラン・ド・ノワールは、これらの品種を単独で使用して造られることもあれば、両者をブレンドして造られることもあります。それぞれの品種の特徴を活かし、バランス良く組み合わせることで、造り手の個性が光る奥深い味わいを生み出すことができるのです。

食事との相性

食事との組み合わせを考える時、力強く芳醇な味わいのブラン・ド・ノワールは、食卓を一段と豊かにしてくれるでしょう。特に、魚介類との相性の良さは抜群です。新鮮な海の幸の繊細な旨味を、ブラン・ド・ノワールのしっかりとした骨格が支え、互いを引き立て合います。 また、鶏肉や豚肉料理にもおすすめです。これらの肉料理は、比較的淡白な味わいのため、ブラン・ド・ノワールのふくよかな香りが良いアクセントとなり、味わいに奥行きを与えてくれます。さらに、キノコを使った料理との相性も見逃せません。キノコの持つ土の香りとブラン・ド・ノワールの複雑な風味が調和し、秋の夜長にぴったりのマリアージュを楽しむことができます。意外に思われるかもしれませんが、和食との相性も良いのも特徴です。特に、醤油や味噌を使ったコクのある味付けの料理とは、素晴らしい組み合わせになります。ブラン・ド・ノワールのしっかりとした味わいが、和食の繊細な味わいを包み込み、新たな魅力を引き出してくれます。このようにブラン・ド・ノワールは、様々な料理と組み合わせることで、その魅力を最大限に楽しむことができます。

奥深いシャンパンの世界への誘い

華やかで繊細な味わいのイメージが強いシャンパンですが、その世界は奥深く、様々な顔を持つ飲み物です。中でも、ブラン・ド・ノワールは、シャンパンの多様性を感じさせてくれる特別な存在と言えるでしょう。
一般的にシャンパンは、白ブドウであるシャルドネと、黒ブドウであるピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種類を原料に造られます。その中で、ブラン・ド・ノワールは、黒ブドウのみを使って白ワインを造るという、シャンパンの中でも異色の製法を用いています。
黒ブドウ由来のふくよかな果実味と力強いコク、そして長期熟成を経て生まれる複雑な香味は、他のシャンパンでは味わえない魅力です。
繊細でエレガントなシャンパンとは対照的に、力強く、複雑な味わいのブラン・ド・ノワールは、まさにシャンパンの奥深さを教えてくれる存在と言えるでしょう。
ぜひ、様々な造り手のブラン・ド・ノワールを飲み比べてみて下さい。きっと、あなたを魅了する一本が見つかるはずです。