品種 日本生まれのワイン用ブドウ品種：ヤマソービニオン
- ヤマソービニオンとはヤマソービニオンは、その名の通り、日本の山々に自生する野生ブドウであるヤマブドウと、世界中で愛飲されている赤ワインの原料であるカベルネ・ソーヴィニヨンを交配させて誕生した、日本生まれの黒ブドウ品種です。 1990年、果樹栽培の研究に尽力されていた山梨大学の教授、山川祥秀氏の手によって開発・登録されました。 日本固有のブドウ品種であるヤマブドウは、病気に強いという特性を持っています。しかし、その果実からは、独特の香りが強く、渋みの強いワインが出来上がります。そこで、山川氏は、ヤマブドウの持つ強靭さと、世界的に人気のあるカベルネ・ソーヴィニヨンの持つ豊かな香りと味わいを組み合わせることで、日本に適した、高品質なワインを生み出すことのできる新しいブドウ品種を生み出そうと考えたのです。こうして誕生したヤマソービニヨンは、その両親の優れた特徴を受け継いでいます。ヤマブドウ譲りの病害への強さと、カベルネ・ソーヴィニヨン由来の洗練された香り、そしてしっかりとした骨格を兼ね備えています。 ヤマソービニヨンから作られるワインは、濃い色合いと豊かな果実味が特徴です。カシスやブラックベリーを思わせる濃厚な香りに、スミレや胡椒のスパイシーなニュアンスが加わり、複雑で奥行きのある味わいを生み出します。ヤマソービニヨンは、日本の風土に適応した、まさに日本を代表する黒ブドウ品種と言えるでしょう。
