RM

フランスのシャンパーニュ地方には、広大なブドウ畑が広がっています。その中で、ひときわ熱い思いを持ってワイン造りに取り組む生産者たちがいます。彼らを呼ぶ言葉、それが「レコルタン・マニュピュラン」、通称RMです。RMは、シャンパーニュ造りの全ての工程を自分たち自身の手で行うことを意味します。ブドウの栽培から始まり、収穫、醸造、瓶詰め、そして販売に至るまで、一切の妥協を許さず、自分たちの理想とするシャンパーニュを追求し続けるのです。シャンパーニュの世界には、他に、NMと呼ばれる生産者も存在します。NMとは、ネゴシアン・マニュピュランの略で、ブドウの栽培農家からブドウを購入し、シャンパーニュを造る生産者を指します。RMの多くは、家族経営などの小規模な生産者で、大手メゾンと呼ばれるNMのように大量生産を行うことはできません。しかし、彼らは、それぞれの土地の個性を最大限に引き出すことに力を注ぎ、他では味わうことのできない、個性豊かなシャンパーニュを生み出しているのです。小規模ながらも、その土地への深い愛情と、妥協を許さない情熱によって生み出されるRMのシャンパーニュは、世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。