シャンパーニュのRMとは？

シャンパーニュのRMとは？

シャンパーニュ造りのすべてを担うRM

フランスのシャンパーニュ地方には、広大なブドウ畑が広がっています。その中で、ひときわ熱い思いを持ってワイン造りに取り組む生産者たちがいます。彼らを呼ぶ言葉、それが「レコルタン・マニュピュラン」、通称RMです。
RMは、シャンパーニュ造りの全ての工程を自分たち自身の手で行うことを意味します。ブドウの栽培から始まり、収穫、醸造、瓶詰め、そして販売に至るまで、一切の妥協を許さず、自分たちの理想とするシャンパーニュを追求し続けるのです。
シャンパーニュの世界には、他に、NMと呼ばれる生産者も存在します。NMとは、ネゴシアン・マニュピュランの略で、ブドウの栽培農家からブドウを購入し、シャンパーニュを造る生産者を指します。
RMの多くは、家族経営などの小規模な生産者で、大手メゾンと呼ばれるNMのように大量生産を行うことはできません。しかし、彼らは、それぞれの土地の個性を最大限に引き出すことに力を注ぎ、他では味わうことのできない、個性豊かなシャンパーニュを生み出しているのです。
小規模ながらも、その土地への深い愛情と、妥協を許さない情熱によって生み出されるRMのシャンパーニュは、世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。

畑からボトルまで、一貫したこだわり

「レコルタン・マニピュラン」と呼ばれる小規模生産者が造るシャンパーニュの魅力は、何と言ってもその強いこだわりなくしては語れません。彼らは、まるで我が子のように畑を深く理解し、土壌や気候に最適なブドウ品種を選び抜くことから始めます。そして、剪定や収穫といったすべての工程を自分たちの手で行い、丁寧にブドウを育て上げます。

こうして収穫されたブドウは、彼らの長年の経験と伝統的な醸造技術に基づき、手間暇をかけてシャンパーニュへと姿を変えていきます。ブドウの圧搾方法や発酵温度、熟成期間など、それぞれの工程において妥協は一切ありません。彼らは、自らの感性と技術を駆使し、その年のブドウが持つ個性を最大限に引き出すことに全力を注ぐのです。

そして、全ての工程を経てようやく瓶詰めされたシャンパーニュは、まさに彼らの情熱と個性の結晶と言えるでしょう。グラスに注がれたシャンパーニュは、黄金色の輝きを放ち、繊細な泡立ちと複雑なアロマが立ち上ります。口に含めば、豊かで奥深い味わいが広がり、至福のひとときを演出してくれるでしょう。一本のシャンパーニュから、彼らの畑とブドウ、そしてシャンパーニュ造りへの深い愛情を感じ取ることができるでしょう。

ラベルで見つけるRMの証

シャンパーニュのボトルを手に取った時、ラベルをよく見てみましょう。ラベルには、そのシャンパーニュがどのようなものであるかを示す情報が詰まっています。中でも、「R.M.」という表記を見つけたなら、それは「レコルタン・マニュピュラン」と呼ばれる生産者が手掛けた特別なシャンパーニュであることを意味します。

レコルタン・マニュピュランとは、ぶどうの栽培から醸造、瓶詰めまで、全ての工程を自分たちで行う生産者のことです。彼らは、自らの手で育てたぶどうへの愛情と、長年培ってきた技術と経験を駆使し、高品質なシャンパーニュを生み出しています。

「R.M.」の表記は、彼らが自信を持って世に送り出すシャンパーニュの証です。それは、品質の高さはもちろんのこと、生産者の個性や情熱が込められた、唯一無二の味わいであることを保証しています。

もし、見慣れないラベルのシャンパーニュを見つけた時、「R.M.」の表記を探してみて下さい。それは、新しいシャンパーニュの世界への扉を開く鍵となるかもしれません。彼らの手によるシャンパーニュは、きっと忘れられない感動を与えてくれるでしょう。